BOND：小大坑的邪惡軸心 - 芝士意粉

把原隻巴馬臣芝士的中心挖空，然後放意大利粉，意大利飯下去煮，最後成為充滿芝味的妙品，聽罷，你們想試嗎？
我對它的印像，在數年前某個飲食展覽，淺嚐過之後，一直念念不忘。

上星期，見到有網友上載cheese wheel pasta的照片，心想：（他幾時去了歐洲？）

看看打卡，原來是剛開業不久，位於大坑的BOND。

見到這四個英文字母，第一時間聯想到，不是占士邦，就是倫敦的Bond Street，這裡是賣英國菜嗎？為何會有cheese wheel pasta？

是晚忽然下大雨，忘了帶雨傘，由附近的茶館走過來，也顯得舉步維艱，來到仍未開業的服務式住宅，Little Tai Hang的門口，還要面對著門前的水氹。
冒著腳下的新球鞋被沾污之險，大步跨過，一個箭步衝入電梯，直上二樓，便到BOND。


份屬Three Monkeys旗下的BOND，餐廳的色調以水泥灰為主，由金屬與木製家具作陪襯，那一陣帶有時尚的工業風格，由骨子裡滲出來。
看過餐牌，原來不是賣英國菜，而是提供一個多元化的選擇，既有歐陸，亦有美式的風味。


大約知道將會吃甚麼，仗著人多，先來一瓶法國的Chardonnay，堅果與橡木桶的氛圍，油潤中帶清爽，花香若隱若現，結尾乾淨，配海鮮，尤其是魚類最適合。

第一道菜，羊奶芝士香橙紅菜頭沙律，理應清新的紅菜頭，香橙，因為羊奶芝士的介入，在舌尖上泛起了漣漪。


炸魷魚是意大利餐廳經常出現的頭盤，輕輕的黃金外衣，僅僅蓋著鮮甜彈牙的魷魚，不論是下漿粉與炸的時間，皆恰到好處，這時，手上的白酒，大派用場了。


經常抱怨喝不到貨真價實的洋蔥湯，當看見被芝士完全蓋過的洋蔥湯，單憑賣相，贏了七成。
洋蔥與牛骨的香，盡在湯頭裡，濃郁的芝士與多士，浸在洋蔥湯，呈半軟的姿態，連湯一舉而盡，回味不已。


文章中提及的Cheese wheel pasta，喝罷洋蔥湯後，廚師徐徐地推出盛載著原隻24個月巴馬臣芝士的trolley出場。
一切準備就緒，包括拿著平底鑊的廚師，與拿著相機的我。


首先，廚師將冧酒，倒進挖空的芝士裡面，然後，再用火槍，熱力除了把酒精揮發之外，更令到芝士慢慢融化。


備用的意粉，放進cheese wheel，不停地搞動，芝士漸漸地溶掉，沾在麵條上。最後，滿佈芝香的意粉，回鑊再煮一會。


Table side Spaghetti in 24- month Parmesan cheese wheel，就是這樣煉成，彈牙的麵條，除了濃郁的芝士香之外，更帶著黑松露的氣味，配以鹹香的Parma ham同吃，無以尚之。


Fresh Seafood Homemade Strozzapreti，沿用在地海鮮，鮮嫩的帶子，蜆肉，蝦等等，絕不輸洩外來貨，酸甜度平衡的茄醬，配合各款海鮮，向著自家製的Strozzapreti進攻。煙韌，小巧的麵條，像海棉一樣，盡情吸收了以上所有精華。

肥美得出油的智利Sea bass，在濃甜的海鮮湯上飄浮，成就了這一晚的大魚奇緣，Sea bass in clam and saffron stew，可說是另類的海鮮湯。

烤豬肋骨是美國餐廳的必修科，年青的時候不時去Tony Roma's，當然我沒有去深究烤豬肋骨的前世今生，只抱著just for fun。

這道Slow-cooked USDA Baby Back Ribs，有USDA認證的BB豬肋骨，魔鬼卻在細節裡，在於用上十多款香料，秘製而成的醬汁，塗在豬肋骨上同烤，吃下去隱約地帶有疑似薄荷的清香，頓時為整道菜的味道生色不少。

至於秘方是甚麼？答案是：秘密。都話明是秘方，當然是秘密啦。

三款甜品一起上，寡不敵眾，我只能淺嚐Seven Layer Chocolate Cake，濃甜中帶點酒香，在賣相與味道皆名乎其實。

平均消費每人＄400到＄500不等，洋蔥湯＄78，cheese wheel pasta＄198，智利Sea bass＄280，烤豬肋骨＄230，價錢實惠兼無渣流攤，遲一點更加推happy hour，有沒有機會成為熱店？指日可待。
BOND：大坑銅鑼灣道98號2樓

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