鰹の一滴：拉麵陳非常鰹

拉麵陳旗下的拉麵店，久不久推出期間限定，數個月前在隱家，俺之沾麵出現過的鰹の一滴，今天終於獨當一面，像漫畫裡面的單元劇，變成單行本發行。
這間鰹の一滴，在鴨寮街頭段，位於界限街與楓樹街之間的住宅區。

貫徹拉麵陳的作風，門面簡約，單字一個鰹，而這間拉麵店，只賣鰹の一滴。


平日的中午十二點半左右，沒有人排隊，店內有數名食客，主理該店的日藉店長，以英文跟客人溝通。


鰹魚香瀰漫著整間拉麵店，雖然只供應鰹の一滴，還有黑松露口味的の一滴，價錢當然後者較貴。

拉麵陳較早前到訪東京，專門批發鰹魚乾的老店伊勢啓，除了得到優質的鰹魚乾，更得到店主傳授刨鰹魚絲的技術。


＄88一碗鰹の一滴，包括兩塊叉燒，玉子，筍絲。


以鰹魚，雞骨，醬油等材料熬製而成的湯頭，清鮮的鰹魚香非常突出，喝下去帶點濃厚，同時亦散發出雞湯的香醇，但不混濁，沒有過火位，整體味道一氣呵成，有前有後。

外表顏色粉紅的叉燒，嫩滑得彈破，跟我在月前在台北的麵屋一燈，吃過的叉燒同樣地高質。


粗身的麵條吸汁力強，與這個鰹魚湯合作無難度。半熟玉子的流心程度令人滿意，交足功課。


如果吃過覺得好，想自己動手煮一碗的話，拉麵店更有現成的鰹魚乾，花菇，醬油，昆布，與及刨鰹魚絲的木盒出售。懶人如我，始終是來這裡，坐在吧檯前，等候拉麵師傅發落最為方便。
不收加一，是拉麵陳的規矩，＄88就＄88，水自己斟，懶理是室溫水或冰水。


經常到訪混亂拉麵的我，由今日開始可能會移情別戀，多點來喝一碗窩心的鰹魚湯。

鰹の一滴：深水埗鴨寮街30B地下
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