PSY的一記《江南Style》，令全世界都認識了這個位於韓國首爾的行政區。上年由江南進軍過來尖沙咀LCX的韓國餐廳The Joomak，走創作路線，全因創辦人Steve Lee將其國際視野放在韓國菜身上。短短12年，由江南發展至東南亞連開分店。
幾年前掀起了韓式炸雞熱，年輕一輩視吃炸雞喝啤酒為時尚，罔顧隨時爆瘡之險。The Joomak的限定炸雞：芝香雞，濃郁香滑的芝士與酸甜的番茄，把炸得香脆酥化、肉質嫩滑的炸雞重重包圍，甚麼熱氣的憂慮早已拋諸腦後。2月限定的炸雞：抹茶雞，清香秀麗的抹茶把炸雞變得更溫柔，與芝香雞截然不同，各擅勝場。
天寒地凍最好吃人參雞鍋，有沒有想過，以人參雞鍋來打邊爐？這還未算厲害，此人參雞鍋更用上法國春雞，實行西材韓用。韓參法國春雞湯底，根據主廚所說，打邊爐不忘養生，除了質素上佳的法國春雞外，更用上不少補氣活血的材料，如韓國人參、杞子與紅棗。春雞內有乾坤，糯米塞得滿滿，與甘醇清甜的湯頭混合，既補身，又滿足。
大蜆泡菜羅宋湯底是The Joomak另一得意Fusion之作，韓國酸辣泡菜與俄羅斯羅宋湯異性相吸，加上大蜆令湯頭更加鮮甜，味道結合得天衣無縫。
打邊爐的二人分量龍蝦豐盛拼盤材料多到嚇人，包括上桌仍是生猛的活龍蝦、美國肥牛、豬腩片、五蔬豬肉腸、大蜆、自家製泡菜墨魚滑及鯪魚滑、冰菜、羽衣甘藍與數之不盡的蔬菜。龍蝦在人參雞鍋上翻滾，鮮甜味不但能保持，更滲進人參湯的醇和，兩者並沒有互相搶誰的鏡。薄切的豬腩片層次分明，質感有嚼頭外，還有一陣甘香餘韻；混合了泡菜的墨魚滑與鯪魚滑，也是一種港韓友好之表現。
若然你是牛魔王，絕不能錯過韓牛，以頂級1++韓國牛肉掛帥，連帶雪耳在湯頭上灼一會，急不及待放入口，嫩滑無渣，油香四射，旋即吃清一碟！
吃炸雞加打邊爐，不一定要喝啤酒或可樂解熱氣，轉個口味，來一杯人參蜜糖雪沙，甘甘甜甜的雪霜感直搗喉嚨，甚麼熱氣也全消！
原文：http://www.metrodaily.hk/metro_news/kitchen-%E5%86%AC%E6%97%A5%E6%9A%96%E6%B5%81%EF%BC%A0the-joomak
The Joomak
地址：尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓LCX 34號舖
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