隠家拉麵工場：五周年之屋台懷石沾麵

五年前，拉麵陳Meter Chan離開了自己創立的豚王，走到去有劣食天堂之稱的西九龍中心，與明將壽司同一屋簷下，開設全港第一間沾麵專門店 - 隠家拉麵工場，此舉可說是前無古人。
當時，我在試業頭兩日慕名而來，是我的沾麵初體驗，感覺真的不錯。後來隠家成為了人氣熱店，直到今天，每逢晚市，店外依然有不少人等候入座。

五年之間，拉麵陳的發展，相信不用再花太多時間去解釋，我真心喜歡混亂拉麵的二郎系，俺之沾麵有青出於藍之勢，鰹の一滴直頭心思思想再去多次，只是我沒有時間。海老名去過一次，印象不錯，宗像屋的海鮮丼，我曾在自己的報章專欄上大讚，可是與鰹の一滴的情況一樣，沒有時間再去。

隠家，在初訪的數個月後再來一次，就是帶當時的女朋友來吃沾麵。自此，一別四年多，於隠家五周年之際，終於再踏足西九龍中心蘋果商場。
今次目的，是試其五周年限定，屋台懷石沾麵。


估不到拉麵陳，將懷石料理融入在拉麵，這個限時一星期，由16／1至22／1的屋台懷石沾麵，價錢為＄168，當然不收加一服務費啦。

＄168一碗拉麵，無論如何也不能說便宜，且看看今次拉麵陳有甚麼把戲？

擺款擺得像懷石般精緻，筍絲，半熟蛋，烤五花腩片兩片，除了枝豆茸之外，其他的不就是本身沾麵的原有材料嗎？只是賣相好一點，就收＄168？借周年紀念搶錢乎？


咪住，還包一杯斟到滿瀉的八海山清酒呢，吃拉麵配清酒，對我而言是絕少嘗試的經驗，通常是配啤酒汽水，或者是清水。


隠家供應的清水是凍的，但沒有冰，劍心見狀應該皺眉，不過他對拉麵陳一向有成見，就算有冰水的話，總會找到其他地方去批評。

除此之外，以豚骨湯為主的沾麵汁，為了配合五周年的懷石主題，特別混合了八海山的酒粕，難怪多了一份微甘的酒香風味，與濃凋的豚骨湯相輔相乘。


懷石料理講求小巧，連麵條的份量亦相對減少一點，對男生而言未免有點不夠，本來想要求加麵，最後還是作罷。


每天只推出十份屋台懷石沾麵，賣＄168的高價，未必人人可以接受，對不喝酒的人而言，那杯滿到瀉的清酒如同虛設，但作為對拉麵陳的麵店有情意結的我，就當為他慶祝一下，拿著木盒，一舉而盡。

反觀隱家本身原有的沾麵，價錢與五年前一樣，沒有加過價。混亂拉麵如是，三年前與今天的價格一樣，大抵也是拉麵陳旗下麵店的另一特色。


沾麵店由隱家作開荒牛，五年以來坊間出現不少後起之秀，能見度越來越高，食客們理應對沾麵已經有一定認識。淨喝沾麵汁後大罵味道很鹹的無理指責，只會越來越少，畢竟做人是要與時並進，起碼你要知道你正在吃甚麼，不明白就要問，而非用自己的主觀去胡說八道。

牆上的教人吃沾麵的告示，還有多少人會看？


五年前在隠家搶頭注香的回憶：http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/2012/02/blog-post.html

隱家拉麵工場：深水埗欽州街西九龍中心七樓7083室 (明將樓上)
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