村爺爺龍蝦湯.泡飯.燉湯專家：車仔起革命 精選

標題所說的車仔，並非車路士，而是車仔麵，我刻意打少個麵子，來加強語氣而已。
近年出現了一些新派車仔麵，把以往車仔麵的哪喳味洗掉，為車仔麵換上新貌，例如用一些靚料，湯底五花八門，傳統的車仔麵湯頭，顏色一向濃得來有點曖昧，但有些麵店以藥饍湯底掛帥，與養生扯上關係。

久聞油麻地有一間車仔麵，竟然以龍蝦湯作招徠，村爺爺車仔麵，開業超過兩年，在飲食網站累積了不少好評。

趁這天下班後，要到朗豪坊買東西，順便來一試其創意十足的車仔麵。


龍蝦湯配伊麵底，完全顛覆車仔麵的格式，龍蝦湯放在車仔麵，你可以說虎入羊群，也可以說小題大做。大家吃車仔麵，不外乎是幼麵粗麵油麵公仔麵米粉，可會想到伊麵？

先在店外點餐，然後進店找個位坐，裡面的牆上，貼了不少老闆與名人的合照，明星效應，果然非同少可。

除了龍蝦湯，還有豬骨湯，我的焦點當然放在龍蝦身上。


車仔麵的配料，麵條，小吃，三款分開上。


小吃是黑毛豬蘆筍卷，車仔麵出現黑毛豬，這是以前想也沒想過，畢竟時代不同了。

淋上麻醬的黑毛豬蘆筍卷，賣相精美得像西餐，我卻嫌麻醬的味道，有點蓋過豬肉本身的味道。

龍蝦湯伊麵是主角，份量看似不多，但碗底夠深。龍蝦湯非濃凋如Lobster bisque，而是清湯風格，喝下去也感覺到龍蝦的香味，可是深度不夠，其香味去不到最後，收結平淡。

伊麵條恰如其份，煙韌彈牙，掛湯汁力強。

桌上的提示，教大家怎樣去品嚐車仔麵。

首先，喝一口湯，然後，吃配料，最後，把配料的滷汁倒進車仔麵，與湯頭調和。


炸響鈴，腐皮墨魚條，魚蛋，蘿蔔，豆卜，還送一條菜。每一款配料的表現不俗，尤其是蘿蔔味道清甜，沒有修飾過。

混合了滷汁加咖喱汁，加強龍蝦湯的層次，為此表現一般的湯頭，挽回一點分數。

沒有叫飲品，花了我＄82，就是吃車仔麵。新派嘛，擺正堂軚玩創意，身價高一點，正常不過。

大家接受與否，是另一回事。每個人心目中把尺長短不一，你覺得OK就OK，唔OK就唔OK，在今時今日，瞬息萬變的世界，總之，只要有市場，有口碑，就對。反之，就不對。話之你們怎樣大罵甚麼紫薯乜鳩，芝士乜鳩。

唉。

村爺爺龍蝦湯.泡飯.燉湯專家：油麻地砵蘭街72號地下

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