AMMO：五周年的變革

不經不覺，AMMO在昔日的金鐘軍火庫度過了五個寒暑，一直以走時尚路線的意大利菜掛帥，外間對這裏的評價普遍偏向正面。適逢五年的關口，餐廳亦作出了改革，由以往的意大利菜，搖身一變成以西班牙Tapas為主打。

較早前與朋友們過來晚飯，人未齊先喝杯雞尾酒White Sangria，酒的主調固然是白酒，面頭的蘋果泡沫、白桃與菠蘿等水果，營造出清新爽朗感覺，非常夏日。

每次品嘗西班牙菜，頭盤總離不開黑毛豬火腿，Pata Negra Ham色澤亮麗的外表，質感軟熟兼帶鹹香，油脂感豐富，一個人吃一碟絕不過份。


Prawns and Sea Urchin鮮艷的紅蝦以Crustacean Mayonnaise Seabed襯托着，連同海膽一併入口，紅蝦與海膽兩種不同風格的鮮甜，教人怎能夠抵擋這份美味衝擊？


原隻生蠔內有乾坤，加入了青檸、椰子湯與西瓜果凍，頓時充滿Exotic感覺。

整個餐牌最貴的菜式之一是Iberian Pork Collar with Roasted Pepper，取自梅花肉部位，烤得外層帶着焦香，而裏面的肉質則鬆軟多汁，肉香四溢。


Caldoso with Lobster and Chicken充滿濃甜海鮮風味的醬汁，浸着呈尖身的西班牙米飯，爽甜龍蝦與嫩滑雞肉，雖然大家去到這個地步，已經吃到差不多九成飽，但面對着如此美味，最後吃得乾乾淨淨，一粒米也不浪費。


甜品Apple Tart Tartin with Vanilla Ice Cream，酥皮撻盛載着外表焦脆，內裏爽甜的蘋果與冰凍的雲呢拿雪糕，成為了這餐飯的終極高潮。

原文：http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E4%BA%94%E5%91%A8%E5%B9%B4%E7%9A%84%E8%AE%8A%E9%9D%A9-ammo

AMMO

地址：金鐘金鐘正義道9號亞洲協會香港中心低層
電話：2537 9888

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