近年香港出現了不少越式小店，大多以牛肉粉（Pho）為主，但最近有一間主打越式三文治的小店Bánh Mì Kitchen進駐中環利源東街，由在澳洲墨爾本土生土長的Ryan打理，他曾在越南胡志明市生活過，餐廳只賣越式三文治。但其實只要專心做好一件事，獨沽一味也足以打遍天下，我在Bánh Mì Kitchen就看到以上特質。
Bánh Mì Kitchen隱身在毫不起眼的窄巷，小店只有數個靠牆座位，用料卻不惜工本；主要食材例如肝醬，均從越南入口。麵包是由前新聞主播黃婉曼的RISE Boulangerie供應，每天新鮮運送過來的麵糰，一到正午便在店裏焗製，保證新鮮熱辣。
法包不一定要飄洋過海由法國入口，本地新鮮出爐的麵包亦完全不會比入口的差。同樣地，肝醬是否一定法國才好？其實，除了法國外，匈牙利的肝醬也不賴，至於Bánh Mì Kitchen為何選用越南肝醬？Ryan解釋是法國肝醬味道太濃郁，與越式三文治並不太配合，於是選擇個性不太強，但質感一樣香滑的越南肝醬，其鹹香點到即止，不似法國醬般大鳴大放，相對地較為含蓄和安份守己，沒有強搶其他食材的味道。其他食材如：叉燒、肉丸、雞肉及醃菜等，都是每日自家新鮮準備。由4月開業至今，午市來買三文治的人絡繹不絕，除了出品水準高之外，價錢便宜是另一大優勢。位於寸金呎土的中環區，最便宜的越南三文治只售$44起，Bánh Mì Kitchen更推出Loyalty Card，每次買一個三文治便蓋一個印，儲夠九個，第十個三文治便是免費。
Bánh Mì Kitchen的越式經典三文治選用三種冷切肉、肝醬與沙律醬，越南肝醬的甘香點到即止，配以自家處理、入口偏爽、充滿肉香的扎肉，再加上自製沙律醬與醃菜，幾款優質食材加在一起，正正果然得正！肝醬潤滑了爽口的扎肉，醃菜與沙律醬添上一份開胃感。
選用丹麥豬肉的叉燒滋味烤得一絕，邊位微焦滲出陣陣醃醬與燒烤香，肉質鬆軟香甜，加上由肝醬賦予的鹹香，層次感極強，醃菜的鮮香與酸甜，得以中和肝醬與叉燒的霸氣。
吃越南三文治最好配甚麼飲品？越南啤酒？錯！汽水？錯！Ryan找來在越南設有烘焙設施的墨爾本精品咖啡烘焙商Perfetto，全港只此一家，只有這裏才找到他們的優質咖啡豆。選用越南中部的Arabica混合Robusta咖啡豆，再配合越南入口的煉奶，得出來是香滑中帶強烈，回甘悠長的越南滴漏咖啡。
全文：http://www.metrodaily.hk/metro_news/%E7%B6%AD%E5%9F%8E%E7%AA%84%E5%B7%B7%E8%A3%8F%E7%9A%84-%E4%B8%80%E5%8F%A3%E8%B6%8A%E5%8D%97%E4%B8%89%E6%96%87%E6%B2%BBbanh-mi-kitchen
Bánh Mì Kitchen
地址： 中環利源東街 5 號舖（利東大廈正門對面）（中環地鐵站 C 出口）
電話： 2328 9699
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