Day and Nite by Master Kama：蟹逅在非常夏日 精選

外國一早盛行吃龍蝦，倫敦的Burger & Lobster價廉物美，筆者每次到訪倫敦，定必上門一嘗烤龍蝦與龍蝦漢堡。
香港平食西式龍蝦的概念，要到近年才開始興起，開業已有一段日子的Master Kama，一直以龍蝦來贏取食客們的芳心。人人都愛夏日長，特別是一眾蟹痴們。踏入夏天，Master Kama銅鑼灣店與旺角店同時推出特惠二人餐，但主角不是龍蝦，而是蟹！


Master Kama一直走西日路線，今次由阿拉斯加鱈場蟹和法國膏蟹當大任，配合其他海鮮，設計出兩個不同風格的二人套餐。蟹宴皆以「蟹，全部都係蟹」為主題，取名為“Holy Crab”，全因是取英文Whole作諧音。


走西式風格的Holy Crab One價錢是$538兩位，先以六小缽前菜作頭盤，包括柚子醋海藻沙律、蟹子日式凍豆腐、海鹽枝豆、鮮甜可人又開胃的虎蝦配芒果慕斯、鮮美惹味的酸辣羅勒海蜆，以及加入了法國膏蟹肉的蟹肉玉子燒。
接着是鋪滿一絲絲鮮甜蟹肉與新鮮番茄的蟹肉芬奴意式烤麵包，如果意式白麵包是天使，那麼芝士蟹肉釀蟹蓋大抵是魔鬼吧？將法國膏蟹肉、車打芝士、忌廉汁和洋葱釀入膏蟹蓋焗製，再加上香脆白飯魚乾、火箭菜與三文魚籽作點綴，令人難以抗拒。

Holy Crab One的主角——Master海鮮膏蟹拼盤陣容鼎盛，原隻法國膏蟹、蜆肉、大蝦、帆立貝、青口、魷魚等數款即日運港的時令海鮮，在香草牛油汁下栩栩如生。法國膏蟹分量絕不欺場，尤其是香滑甘甜的蟹膏混入了香草牛油汁的精華，味道變得更精采。

鱈場蟹紙火鍋Holy Crab Two是代表日式，價錢稍貴一點，$588兩位。頭盤與Holy Crab One一樣，主菜是王樣．鱈場蟹海鮮紙火鍋。


紙火鍋套餐的焦點，落在大家熟悉的阿拉斯加鱈場蟹和法國膏蟹身上。 清鮮的昆布湯把蟹肉的鮮味盡情發揮，還有其他海鮮材料如虎蝦、大蜆，以及配菜如本菇、草菇及鳴門卷等等，經過不斷地翻滾，最後變成了一道充滿海鮮風味的昆布湯，吃罷所有材料後，再注入日本珍珠米、雞蛋、葱花、蟹膏及蟹肉，來個蟹之雜炊，為此湯注入生命力，吃得湯汁與飯粒一點也不剩。


這一場美麗的「蟹」逅，以香滑的抹茶布甸作謝幕，感覺有點依依不捨，它讓這段最美的蟹逅終結，好像剛打得火熱之際就要說別離的無奈。

全文：http://www.metrodaily.hk/metro_news/metro-kitchen-%E8%9F%B9%E9%80%85%E5%9C%A8%E9%9D%9E%E5%B8%B8%E5%A4%8F%E6%97%A5-day-and-nite-by-master-kama

Day and Nite by Master Kama

地址：旺角山東街50號1-2樓

電話：3106 0900

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