北海丼：活在丼下

繼拉麵之後，丼飯成為香港日本料理的另一個激烈戰場，這年來出現了不少丼飯專門店，但質數參差不齊，開業剛好半年，位於太古城的北海丼，憑著即劏吞拿魚，多到滿瀉的三文魚子丼，順利在同類型的丼飯店突圍而出。
顧名思義，北海即是北海道，而北海道最大的資源就是海產，理所當然以海鮮為主角，難怪在開業初期，成為了城中其中一間熱門餐廳，畢竟香港人崇日，兼熱愛海鮮。


現今航運業發達，由日本到香港只須四小時，即日鮮在今時今日是基本要素，北海丼的海鮮，由北海道的水產供應商「高橋水產」供應，當地有專人每天在札幌市中央卸売市場，揀選時令食材，即時運送到香港，保証是最新鮮貨色。賣相澎湃的三文魚籽丼（＄228），成為了打卡熱點，當客人叫此三文魚籽丼時，廚師親自奉上，一邊搖鈴，一邊大聲Oisa令下，非常霸氣，同場的客人見狀，總會忍不住望過來看看。

三文魚籽舖得滿滿，直到瀉到落碟底才心息。從北海道札幌海味 Hachikyo取得靈感，以這個獨特的奉餐形式來掀起餐廳的熱鬧氣氛。燦爛的晶瑩代表鹹香鮮美，每粒三文魚籽飽滿亮麗，吃下去鹹鮮不腥，無須下醬油已經美妙絕倫，配以北海道七星米煮成的白飯，比例上三文魚籽多過白飯，一個人吃或許有點過重，兩個人分享就是最適當的份量。

想吃一些香口菜式，相信炸蟹餅（$78）會滿足閣下的口腹之慾。由北海道3.6牛乳、忌廉、鮮拆北海道松葉蟹肉與及洋蔥粒等材料打成餡，再沾上小麥粉與麵包糠，炸至金黃色便成為香脆可口，內裡充滿著忌廉的軟滑，與一絲絲鮮甜蟹肉的黃金比例炸蟹餅。

大大件的燒魚鮫（$238），是物盡其用的絕佳例子，劏了一大條吞拿魚，剩下的頭頭尾尾，以醬汁燒來為此魚鮫注上生命力，烤得香脆的表面帶著濃郁醬汁的香甜，魚鮫的膠質尤其豐富，有骨著地，再一口冰凍的啤酒，男人的浪漫也。


韓風醬吞拿魚漬（＄88），當韓風二字越來越泛濫，甚麼加個韓國特色就可以買多幾個錢的世道，好像是加強叫座力的籌碼，個人覺得只要做得好，不掛羊頭賣狗肉，沒有人會批評。帶著韓國式辛辣醬油的吞拿魚，頓時添上一份惹味。


近年野生藍鰭吞拿魚因過份被捕鑊而變成高危，北海丼採用的是產自九州甑島的頂級養殖吞拿魚，每條重量超過五十公斤，此迷你吞拿三色丼（＄248），一共有三款細碗，包括拖羅、醬漬吞拿魚、吞拿魚蓉，迷你的式容易食，個人最喜歡是拖羅的油潤，總之一次過滿足三個願望，最適合一個人幾條心的花生漢。

招牌北海丼（＄298）份量同樣驚人，總共有八款，帶子、三文魚籽、海膽、松葉蟹鉗等等海鮮，每一款皆是精挑細選的上佳貨色，若然在冬天前來的話，松葉蟹的飽滿程度更高。


甜品奉行貴精不貴多路線，只有四款，豆乳白玉伴黑糖（$48）的煙韌口感帶有清甜的豆香，配以個性鮮明的黑糖，是人見人愛的黑白雙煞。


在和風洋溢的檜木原色，簡約的氣氛下，活在丼下也落得輕鬆自在。

原文：http://www.metrodaily.hk/metro_news/%E6%B4%BB%E5%9C%A8%E4%B8%BC%E4%B8%8B-%E5%8C%97%E6%B5%B7%E4%B8%BC

北海丼Hokkaidon

香港太古城太古城道18號太古城中心3樓313號舖

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