現在回憶起九月某個晚上，在尖沙咀凱悅酒店，旗下的中菜廳凱悅軒，品嚐了一頓主席盛宴，心情仍然雀躍萬分。
除了當晚坐在我身旁的，是一名美女之外，來自深圳君悅酒店的主廚徐師傅，與他的團隊，炮製出一道道巧手佳餚，由頭到尾絕無冷場，惹來同桌所有人擊節讚賞。
這次名為主席盛宴的推廣，由即日起至本月尾，當晚吃過甚麼？一切由頭盤說起。
連同今次已經是第三次到訪凱悅軒，不過距離對上一次到訪，差不多有四年之久。
美麗的酒店女公關E，早在一個月前已經約實我們，非常大陣仗也。
在飯廳與E見面，還要坐在我身旁，心跳突然加速，怎辦？喝杯Prosecco先，冷靜一下，否則整晚難以集中精神，哈哈哈！！！
以上只是說說笑而已，言歸正傳，來自佛山的徐師傅，曾被譽為深圳四大名廚，來頭可說不小，畢竟能夠在君悅酒店擔任主廚一職，絕非泛泛之輩。
首先由涼菜四彩碟打頭陣，風味辣鴨舌、上海醉花螺、香酥蜜汁烤子魚、話梅櫻桃小番茄，雖然徐師傅是廣東人，但以上四道前菜當中，可見他的眼界，遠眺著江南。
香酥蜜汁烤子魚名乎其實，入口香脆酥化，連骨也連嫩滑的魚肉吞下，此刻再以Prosecco佐之，深慶得人。
辣鴨舌的麻辣令人神往，酸甜多汁的小蕃茄，可會想到少年十五二十時，遇上過的櫻桃小咀的女生？
最後，我差不多獨力吃光一碟醉花螺，酒香旨在給予花螺的一記芳香，與其爽甜的個性相輝映。
我不知道佛山人的體內，是否潛在著功夫的基因，但有一點可肯定的是，面前的主廚功夫湯，顯出主廚的真功夫之外，同時亦令男仕們一振夫剛。
紫砂茶壺裡面，除了有鮑魚、花膠、豬肉之外，還加入了海馬，對男性某種功能有莫大裨益，尤其是對同桌的其中一位朋友，向來以官仔骨骨形象示人的D先生，我經常說很多中女對他虎視眈眈，哈哈。撇除特異功能，鮑魚加花膠的組合，基本上已立入不敗之地，每一滴湯汁，盡收鮑魚與豬肉的鮮，而花膠亦吸收了前兩者的精華，採陽補陰，男與女皆值得擁有這一壺妙品。
領略過功夫的霸氣之後，緊隨的是鐵漢柔情，瑤柱雞汁蒸深海星斑球，大廚以雞肉熬出來的雞汁，加入瑤柱，淋在嫩滑肥美的星斑球上，頓時變得清新脫俗。
我不知說過多少次，做人最忌過橋抽板，好心提攜你，你就起人尾注，這反骨行為，人人得而誅之。面對這些人，恨不得將他剝皮拆骨。
這一味拆骨過橋風沙肋排，我不知道大廚是否遇上過這般人渣，但當我面對著此道菜，想起昔日被人出賣的回憶，一時之間將怒火發洩在它身上。
以沉重的木石盛載著豬排，先以香料醃製後煙燻，再耍上辣椒蒜片等材料，切成一粒粒的豬肉，肥瘦分明，入口充滿脂香而不失鬆軟，連帶蒜香與辣椒的刺激，有如飛沙風中轉，山雨欲來的殺氣，瞬間化成香口惹味。
吃罷豬肉剩下肋骨，拿回廚房拆骨再炒，變成鑊氣與惹味兼而有之的炒豬肋肉。
最近有間小店賣肉餅賣到街知巷聞，更連開分店，不過該店的古靈精怪的配搭，惹來網民們詬病。是晚給我遇見的天香蒸原隻膏蟹，誠為膏蟹與肉餅的完美組合。
師傅先將五花腩切成肉餅狀，再舖上膏蟹在面，淋上紹興酒同蒸，得出來的結論：酒香在熱力之下盡情發揮，然後往膏蟹裡送，而膏蟹的鮮甜，亦被肉餅吸收，一重重味道進化，變得層次感十足，酒香蟹膏香肉香紛陳，彼此和睦共處，這段三角關係，恨不得叫一碗白飯來終結。
飯麵的精彩程度，不下於主菜，貴妃湯鮮蟹肉響米泡飯，心思細密的海鮮湯，激得脆米沙沙聲響，令人難以抗拒的挑逗之音。
蔥油龍蝦球撈麵，一條條煙韌彈牙的麵條，吸收蔥油香，再連同龍蝦肉吃，美好的人生呀！
全晚已極力保持冷靜，才能專注地感受徐師傅的真功夫。美食加美酒固然精彩絕倫，還有桌上的好朋友，乾杯。
（徐師傅只在上月尾客串數天，而餐單就供應至月尾）
凱悅軒：香港九龍尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓
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