滿福樓：馬爹利與中菜的美味關係

酒與食物的配對，是一門學無止境的學問，近年有不少機會出席一些有關於酒的飯局，每次都是絕佳的學習機會。
早前來到灣仔的滿福樓，與數位朋友一同品嚐以馬爹利干邑為主題的六道菜餐單，＄880一個人，而且更包括三款不同款式的干邑作配對。

年青一代視喝干邑為老派之表現，其實只是以前夜總會文化太過深入民心，干邑與夜總會成為了等號，當夜總會式微，連帶干邑也成為了上世紀七八十年代的回憶。不過這些年來，越來越多年青人投向烈酒懷抱，既喝威士忌亦喝干邑，令到其能見度慢慢增加，撇除了昔日的老態，搖身一變成為時尚的表現。

每一道菜都冠以充滿意境的名字，頭盤為鳥語飄香，真身是香麻貢菜米鴨，肉味濃厚質感實在的米鴨，配以帶著清新的水果與焦糖氣息的馬爹利藍帶，後者的活潑跳脫，喚醒了沉實穩重的米鴨，變得充滿活力。


二道為水中藝術，並非與韻律泳有關，此至尊焗釀蟹蓋真材實料，一絲絲鮮嫩蟹肉在椰汁、鮮奶之下，將其最美的一面毫無保留展現，配菜的洋蔥沒有釋放傷感氣味，而是添上一份惹味，佐以藍帶卻有一份心有靈犀的默契。


干邑配鵝肝並非筆者首次品嚐，但這道名為翱翔天際的香煎鵝肝，大廚以鮑汁來作為與鵝肝搭配的醬汁，其濃甜的味道竟平衡了鵝肝的霸氣，再喝一口馬爹利藍帶傲創，其夾雜著堅果、葡萄、肉桂等味道，看似複雜但流露出優雅的個性，輕易地駕馭這道鵝肝的濃重。

接著的方和日麗 - 紫蘇葉和牛粒，紫蘇的芳香收復了和牛的膩，配以藍帶傲創，和牛的油香逼得干邑施展混身解數，散發出其潛在的香港黑加侖子氣息。


如果以輕熟女來形容傲創，最後出場的馬爹利單一莊園系列，就像一名充滿見識，人生經歷豐富，年過三十的知性女生，酒質是三款干邑中最為醇厚，結構亦更複雜，以它來與魚躍籠門 - 翡翠生煎石斑件作出結合，得出的答案，是馬爹利與中菜的一段美味關係。

另外再追加友人英國太太，口中的全宇宙最強叉燒，每一次跟她提起這裡的叉燒，總是興奮莫明。

以藍帶來配此佳品，人生一樂也。
PS：餐單供應期至本年11月30號

滿福樓

灣仔香港萬麗海景酒店3樓

電話：2584 6972

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