Okra Hong Kong： 只此一晚的crossover餐單

剛剛打進Hong Kong Tatler最佳二十間餐廳之一，上年開業之前已成為飲食界的話題，來自美國的大廚Max Levy，位於西營盤的Okra，走摩登日本菜路線，憑著其熟成魚生的功夫，與及混合了西方元素的Omakase，從而贏取大多年輕一輩，講求時尚的食客歡心。
今個月十六號，餐廳與城中著問的日本酒吧 - Bar Butler，來個crossover，攜手合作推出只此一晚的雞尾酒與日本料理的配對，價錢為＄1888一位，另加一服務費。


整個餐單一共有九道菜，而每道菜皆配一杯由日本調酒師，精心炮製的雞尾酒。


第一道菜為Namadako，新鮮的八爪魚吸盤，有如萬有引力般，將Gyokuro spinach puree、芥辣、醬油緊扣著，細滑的菠菜蓉與醬油，凸顯了八爪魚的鮮。

配以Kyoto gin為主調的雞尾酒，加入了蜜糖與檸檬，憑其酸度來駕馭此道菜的鹹鮮味，是很好的配搭。


正所謂不時不食，尤其是日本菜，冬天是吃白子的大好時機，知道有很多人得知其真身之後便卻步，如果你懂得欣賞，就知道它有多好。通常白子的食法是佐以醋汁，或者是天婦羅，這裡卻是白灼，再以煙醺甜薯，醃漬薯仔來作襯托，味道上來得更複雜，但不減白子本身的肥美。

剛才提及過Max對熟成魚生有一手，此道石垣鯛經過熟成處理，令其味道變得更濃更集中，灑上Kanpachi乾魚子，與青檸鹽來提味，為這道菜添上一份鹹香鮮美。


用太平洋的鱈魚肚，在啫喱凍的包圍下，佐以辣醬吃，感覺挺有新鮮感。

以上是九道菜餐單裡面的其中四道菜，如有興趣的話，請到餐廳的官方網頁訂位：www.okra.bar


原文：http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E5%8F%AA%E6%AD%A4%E4%B8%80%E6%99%9A%E7%9A%84crossover%E9%A4%90%E5%96%AE%EF%BC%A0okra-hong-kong

Okra Hong Kong

地址：西營盤皇后大道西110號

電話：2806 1038

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