三希樓：從半山而降的火辣動感

身處中環半山，踏入今年剛好十周年的四川菜館 - 三希樓，一直是城中不少辣迷之所愛，多年前小弟曾經到訪過兩次，除了出品水準高，價錢還很經濟實惠，可是位置實在太吊腳，最近三希樓終於開設分店，地點在非常便利的銅鑼灣時代廣場食通天。

正所謂新店新氣象，時代廣場店的裝潢，沒有本店的帝皇式派頭，走中西合璧路線，以充滿東方色彩，例如中國娃娃的掛畫、清明上河圖、故宮等為主題的浮雕等藝術品，配以華麗的吊燈，與及簡約的傢俱，顯得年青有活力的氣息。
除此之外，三希樓更為了新店，設計了不少以前本店沒有的菜式，務求給予大眾耳目一新的感覺。


一開始，就以麻辣的金湯小籠包作見面禮（＄48），皮薄而煙韌不易穿破，裡面的豬肉餡味鮮，其麻辣湯汁來意不善，熱呼呼一口過，隨時會辣到噴火，經過多年的浸淫，我已經吃得一定程到的辣，所以，麻辣的霸氣並沒有擊到我，而是我征服了它。

有如來自地獄的使者，紅椒舖得滿滿的一大鍋水煮野生黑珍珠（＄438大），此野生黑珍珠並非甚麼黑人美女，而是來自廣東省萬綠湖，名叫黑珍珠的自然放養淡水魚，沒有丁點泥味，肉質嫩滑得像少女十五二十時的肌膚，純天然無修飾，嫩滑得彈破，浸在如此火紅的麻辣湯汁之下，沾上其麻辣變得野性難馴，餘韻悠長在口慷長久不散，另外的配菜如紅薯粉，成為了兵家必爭之地，索盡辣汁精華，人見人愛。


五椒焗肉蟹（一圍十二人份量為＄1440），以五款不同的椒（胡椒、指天椒、紅花椒、青花椒與及二荊條）入饌，對一些吃不到大辣的人，一隻椒足以攞你命三千，何妨是五種不同的椒？肥美肉厚的肉蟹炒得夠乾身，再加上五椒紛陳，那種官能刺激一湧而上，有如千軍萬馬之磅礡氣勢，正向我的舌頭進擊，拿著鮮味與辣勁交集的蟹鉗，分幾口來細意品嚐，喜不自勝。


新店更加進了廣東菜在餐牌上，三希吊燒雞（＄388），稱得上皮脆肉嫩，足以成為麻辣之中的一道清泉。


冬日的浪漫當然是打邊爐，不分男女老幼也會在天寒地凍之下，同一條心圍爐取暖。既然要辣就要辣到底，招牌土匪湯鍋（＄138），沒有刻意遷就客人，先淺嚐一口，果然很霸道，辣勁如五雷轟頂，但冷靜下來其麻香便化成一縷煙，徐徐地在口中呼出來，刺激而非一步到位的單調，層次感豐富。另一道花雕醉雞鍋（＄168），比較側重酒香，是麻辣以外最佳之選擇。

打邊爐怎可能沒有牛，頂級手切肥牛（＄298大），肉味濃入口質感實在，不論是土匪的霸氣，或花雕的酒香，皆掩蓋不到它的鮮美；刁鑽一點的選擇，還有豬腦（＄58），若你能夠撇除恐懼感，其實吃豬腦並不可怕，嫩滑如豆腐，吸收了麻辣湯汁，食味更佳，敢試的話，又打開一個味覺世界。而且我更深信以形補形，食腦之人，特別聰明伶俐。

原文：http://www.metrodaily.hk/metro_news/kitchen-%E5%BE%9E%E5%8D%8A%E5%B1%B1%E8%80%8C%E9%99%8D%E7%9A%84%E7%81%AB%E8%BE%A3%E5%8B%95%E6%84%9F-%E4%B8%89%E5%B8%8C%E6%A8%93

三希樓

地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天11樓1102號舖
電話：2111 9952

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