DALLOYAU，我對它是有一份情意結，回到三年多前的五月，我與好友小寶，在巴黎蒙馬特的Bistro吃午餐，然後漫無目的跳上巴士，下車後隨便地行，經過Wine Cellar，買了一瓶香檳，一包開心果，兩隻香檳杯；再到附近的DALLOYAU，買了兩件糕點，就在巴黎運河畔坐下，喝著香檳吃糕點，暢談人生。
上年某日，我對小寶說：（假如我再出書，將會寫篇散文集，我想以妳做書裡面的主角，OK嘛？）
小寶：（點解唔得？OK呀。）
以自己喜歡的人，代入自己的文章，編織出一連串的疑幻疑真的故事，某程度上是很浪漫的一回事。
這只是我的初步想法，今年的時間比較空閒，希望說得出做得到吧。
DALLOYAU進軍香港接近四年，一直只嚐過其軟雪糕，最近它們進駐金鐘太古廣場開設Cafe，與外面的Kiosk作雙線發展。
上個月某個凍到發慌的跑馬夜，與數位朋友來試菜，看見牆上的巴黎鐵塔畫像，又再勾起那些年在巴黎的甜蜜回憶。
餐牌上的當然是法國風味，沒有甚麼名貴菜式，反而有些還帶點創意，像頭盤的Norwegian Salmon Roll ，以煙三文魚包著三層高的內餡，蛋汁徐徐地流出，輕易地先聲奪人，煙三文魚沾上甜美的蛋汁，食味倍增，還有肉批與鴨肉，同樣美味。
連帶子殼上的蘑菇焗帶子，香滑的忌廉，令到嫩滑肉厚的帶子，變得不一樣的感覺。
DALLOYAU的招牌糕點Opera，化成鹹食，以它作為創作藍本的Duck Confit Opera，把油封鴨腿拆骨起肉，砌成外表與Opera相若，濃香細嫩的鴨肉，夾著香草與薯蓉等配料，面頭的芥末籽有點石成金之妙。
香煎鴨肝酥皮的賣相有點似曾相識，就是同系的EPURE，有一道酥皮菜式，沒錯，就是酥皮海鮮！
鴨肝連酥皮上，竟沒有出現沉重的悶鬱，酥皮的爽朗令油潤甘香的鴨肝，添上一份活力。
反之龍蝦湯的味道略嫌平凡，我嫌干邑味有點就住就住，未能盡情。用另一個角度去想，此龍蝦湯比較平易近人，若然酒香太突出的話，未必個個都能接受。
這裡也做威靈頓牛柳，＄598一份，夠三個人分，細食一點的話，四個人都得。
酥皮緊緊地包著鮮嫩多汁的牛柳，重點放在牛肉中間的鴨肝粒，是鴨肝拼牛柳的另一種面貌，連同酥皮、磨菇茸、燒汁吃，豐富得無話可說，記住，即叫是不能，要在一天前預訂才能享用。
最後的兩款糕點，與我在巴黎吃到的一模一樣，心想如果當晚與我同行的是小寶的話，那就由Before Sunrise，變為Before Sunset了。
無名份的浪漫，實在來得太晚，只怨自己沒有好好把握機會，將這份浪漫延續下去，時光可以回到2014年五月天，我想我會鼓起勇氣。。。
有一次，小寶發現我的手提電話，裡面的wallpaper，是我與她的合照。
（做咩擺張相喺我電話？）她問。
（哈，哈。）我一時之間不知怎去應對。
（咁。。。你同第二個女仔出街果陣，又會唔會換成對方張相上去？）她追問。
做了3X年人的小寶，又怎會不知道我的心意？可能只是詐傻扮懵，裝作不知。
從前曾失戀曾話過已長大，不再少年時，明明曾識穿再不單思暗戀。。
這一夜，巴黎依然令我多麼入神，香檳並沒有在我四邊激射，留下的只有一串思念。
DALLOYAU Cafe：金鐘金鐘道88號太古廣場3樓325B號舖
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