拍板小館：男兒志在拍板

沒想過那麼快，再次來到我其中之一間飯堂 - 拍板小館。全因月前在窮L飯局上，友人V兄問我：（我生日搞飯局，你有無興趣？）
我不假思索，即刻應承，定了日子再通知我，反正今年說過，要留多一點時間，與部落客以外的朋友相聚。

最終，他選擇在拍板小館，擺下兩圍。

一入門口，先與經理K哥打個招呼，事前我對友人V說：（你寫菜果陣搵K哥，你話我介紹嚟，佢會幫你搞掂！）識得我並沒有特別優待，只是把關方面或許會著緊一點。


當晚的菜單，有好幾味是我之前未嚐過，包括第一道菜名門雪影蝦。

炸得香脆的外表，裡面是爽甜的蝦球，面頭淋上沙律醬與蟹子，底部則以菠蘿與生菜作襯托，酸甜開胃的序幕，因有人臨時爽約，好此道者吃多兩件也不拘。


果皮蒸大連鮑魚，只要是新鮮就輕易地贏取歡心，否則食著黑鮑就。。。。。咳咳。

（不要說笑，就算點樣比人玩到殘，最後都會有人認頭。）記得有口痕友對我說過，無論黑歷史有成本電話簿般厚，其實問題不大，哈哈。

（無錯，正如當今世道，劣食一樣有大把人追捧，百貨應百客嘛！）我就是以這句話，來回應口痕友。

這晚嚐的鮑，是靚鮑。


有關雀士湯的典故，大家可以問Google大神，總之昔日只屬於鄧爵士的名物，流傳到今日，也可以在連鎖湯水店的餐牌找到。


螺頭、赤肉、蜜瓜、雞腳等等材料一起燉，不好喝才怪，香滑的湯身，濃甜清鮮的味道，一個人起碼喝兩碗才夠。
好景不常，當侍應把湯逐一分好之後，不小心把一大盅湯摔在地上，頓時花開富貴。

你說小炒還可以即時補鑊，但是燉湯製作需時，非一時三刻可以做到，而最終在賬單上，有沒有扣回這個燉湯的錢？或者只收一半？似乎要問負責找數的人，才知道答案了。


大斑兩味，有別常見的蒸班頭腩與炆斑翅，這裡以一邊避風塘來處理頭腩，另一邊以美極來煎斑塊，前者的香辣，後者源自美極醬油的惹味，令人耳目一新。


一大鍋鮑汁花膠柚皮，相信每位曾到訪過拍板的朋友們，應該試過其鮑汁花膠。我也不想再花時間去再作介紹，吸汁力強的柚皮，風頭蓋頭比它更矜貴的花膠，剩下的鮑汁，撈個粗麵是常識，侍應把麵條撈起後上桌，人人都對這碟粗嘢虎視眈眈。


脆皮燒雞的水準，遜於我之前吃過，十隻手指總有長短，任你把關怎好，也會偶有失手的一刻，這點我很理解。


熱辣辣的啫啫唐生菜，腐乳香撲鼻。


去到瑤柱蛋白炒飯，我飽了，不過在生日飯局，壽包還是要吃的。


拍板一向堅持不收開瓶費的原則，造就當晚華洋美酒紛陳，有人帶威士忌、干邑、紅酒白酒氣酒，甚至乎是自家浸酒，花雕酒，連話梅都準備好。

可想而知，當晚的戰況有幾L激烈，主人家的人脈，把不同政治光譜的人聚首一堂，只談風月，不亦樂乎。
拍板小館：佐敦偉晴街14號地下

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