三年多前的秋天，剛到達倫敦的晚上，辦理好入住手續，即刻動身前往Carnaby Street外面的Flat Iron，以10鎊一份的Flat Iron牛扒，作當時人在旅途的第一頓晚餐。
這一刻，我沒有想過，此概念將來會在香港出現。
上年中下旬，何文田梳椏道出現了一間，主打Flat Iron的小店，Top Blade Steak Lab，聽其名已想領教一下，到底有幾鋒利？
約了文青朋友YH在此晚餐，人算不如天算，十月的星期日，竟掛上八號風球。後來我們的飯局順延一周，當晚來到門口，店員說要等兩個多小時！！！
附近沒有事可做，最後走去旺角喝精釀啤，本來一邊喝一邊等，結果到了入座時間，我們選擇留在酒吧晚飯。
（遲啲擇日再來！）我對YH說。
結果，相隔四個月，終於得償所願，人約黃昏，應該不會等餐死吧？
YH仍在趕路，叫我入去先。
我：（要人齊先入得呀。）
YH（X！）
她在傍晚六點四十分到餐廳門口，我們兩個可以直行直入，不過要坐在窗前的長檯。
餐牌夠專注，只得四款主菜，三款牛一款豬，最便宜的Flat Iron，＄150，拿它與倫敦FIat Iron作比較，這裡稍貴。
我們同樣選了Guest Chef's Flat Iron，＄188，另加錢配餐湯與沙律，再來一杯＄48的紅酒。開業初期還是免開瓶費，可惜已錯過了，現今自虧酒品，＄200一瓶！！
餐湯為忌廉磨菇湯，雖不是把菇磨成碎去熬，但也做得不錯，菇香不缺。
沙律菜新鮮爽脆，dressing的酸度恰好。
Flat Iron是切片上，配菜是原隻烤蒜頭，而Guest Chef's Flat Iron就原塊牛扒上，配以特製的醬汁，與及薯蓉，＄38的分野，盡在這些細節位上。
餐廳的牛肉來自美國，聽說經過廿一天熟成，我的medium牛扒，肉味濃而質感嫩滑，無渣無筋，沒有一點難以駕馭的感覺，佐以特製的醬汁，與香滑的薯蓉，話須是8安士份量，卻令我這個大叔有點飽肚感覺。
說到尾，飽肚的根源是邪惡的，無限量添加的炸薯條，新鮮熱辣香脆可口固然妙不可言，最大的亮點是灑上松露鹽，惹味得一條駁一條，refill了三次才心息。
YH吃得很生，medium rare，只聽到她不斷說很好吃，尤其是薯條。
餐酒的表現簡單直接，大鳴大放的果香，對平日不嗜酒的人來說是容易接受，但對於一眾飲家而言，與飲果汁沒分別。
來去也匆匆，前後一小時，外面已有不少人正在等候。如果手機裝有Openrice app，還可以遙控拿飛輪候，不過要在一哩範圍之內才有效。
Top Blade Steak Lab：何文田梭椏道4A號榮英大厦地舖
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