鏞記酒家（機場禁區）：燒鵝廿載情

我與鏞記的緣份，應該由1997年夏天說起，當年資訊沒有今天的爆炸，只是經常見到蔡瀾先生，大讚中環的鏞記燒鵝，就趁當時我的心上人生日，便請她到此吃一餐飯。
兩個人沒有訂位，被安排坐地下大堂，區區叫了三數款小菜，當然不少得一碟例牌燒鵝，水準很好。（又或者廿許當時年紀少，舌頭未完全開發，吃過公認好的，就叫好。）不過服務真的麻麻，年長的侍應，好像看不起當時還是二十出頭的我們。

那時候的例牌燒鵝一碟，沒記錯的話，價錢為＄100

廿年後，我在機場禁區內的鏞記，打開餐牌，見到例牌燒鵝的價錢，已升至＄250。

見到玻璃窗內的明爐燒味，我只能吞口水，不如轉場過隔離吃個漢堡包便算？
想起已很久沒吃過其燒鵝飯，既來之則安之。


應該是，由甘氏兄弟分家之後，再沒有踏足鏞記半步，包括買一盒燒鵝飯。


嫌例牌太貴，還可以來一客燒味雙拼，包一碗白飯，連茶錢加一，要＄118。

再翻看餐牌，以往在鏞記必吃的皮蛋酸薑，要六十多元，一直以來，鏞記給我的印象，像鐵達尼號，地下的是三等，二樓為三樓就是二等，去到樓上的貴賓廳，是尊貴的頭等客人之天地。

某年有幸在蘭亭閣，見識傳說中的二十四橋明月夜，那時，甘大少仍在生。

某年在鏞記搞兩圍，吃過不少功夫菜，如禮雲子菜式，鵝腦凍之類，每人吃了三百多元，而且免開瓶費。


望著夕陽西下的跑道，吃著風格與以前迴異的燒鵝，皮脆但感覺空泛，皮下肉味還略帶一點點羶，（鏞記燒鵝與深井燒鵝不同，前者是軟皮系，帶有陣陣炭燒香，皮微脆，肉質豐厚，還充滿香甜肉汁呢。）不禁想當年，女，未必是以前的好，但是燒鵝，始終是以前的好。

我說的是鏞記。


燶邊叉燒，同樣與當年吃過的水準，相差甚遠。

數年前還在中環那一間仆街公司上班，偶然會到鏞記外賣部買飯盒，叉燒的香氣著實令人夢縴魂繫，既價廉又物美，三十多元的出品，卻是至高無上的享受。

唉，某前輩說過：（如果有一日鏞記唔掂，香港都唔掂！）

結果一語成懺。


我還是做頭港豬，吃喝玩樂，到外地刺激一下當地消費好L1。

鏞記（機場禁區）：香港國際機場一號客運大樓6樓離港層西大堂食東西(禁區)

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