生日前夕來到澳門，鳳凰天空雜誌的總編C小姐，於當日晚上，在黑沙環的工廠區內，一間小小的西餐廳，連同數位朋友，與我慶祝生日。
根 Japas，大隱隱於市，而其最引以為傲之處，就是在附近的廠廈有個單位，在寸金尺土的澳門種起菜來，即是大家認知的Urban Farming。
肥水不流別人田，所有農作物皆只供應給Japas，晚飯前由C小姐帶領下，踏足他們在工廠裡面的有機水耕菜場，不論是香草、蔬菜等等，全部在同一屋簷下慢慢成長。
現今澳門的餐飲業發展蓬勃，酒店級數的餐廳越開越多，要幾高級有幾高級，像這類非酒店級的西餐廳，到底在這個城市，還有沒有空間去發展？
且看看西洋菜餐館，年青的主理人，寧願跳出來開店，也不願躲在大樹下遮蔭，成功將本土情懷融入在西餐裡面，轉眼間已經渡過了六個寒暑，得知他們最近搬往另一個地方營業，僅祝生意興隆。
餐廳裡面的環境，主要以啡色作為其色調，感覺和藹可親。C小姐當晚更拿出私伙清酒出來共享，實行不醉無歸。
走Fusion路線的Japas，擅長用西式烹調手法，與日本食材融會貫通，首先出場的餐前小吃，最特別是將Macaron放在晚餐的序章，以甜味作開端，多一份玩味。
想知道其農作物的質素如何？可以在自家種植冰菜沙律配香草雪梨醋汁，一窺全豹。爽口鮮甜，水份充足的冰菜，與及其他蔬菜如海葡萄、生菜，配以酸甜的雪梨醋汁，稱得上是高品質。
慢煮三文魚亦做得出色，大廚先將三文魚，浸在 50° 的橄欖油?裡面慢煮十分鐘，外表是熟，裡面的質感軟淋，油潤香滑，魚味鮮美，可見大廚的功架所在。
主菜之前的爽滑烏冬，浸在特製的醬汁內，盡情地吸收其鹹鮮，三扒兩潑吃光。
牛臉頰肉漢堡表面上是很簡單的出品，背後卻花了不少功夫，經過煙燻的牛臉肉，質感鬆化如一絲絲的牛肉，散發出誘人的煙燻香；配菜的蘿蔔更是自家醃製，見微知著，小小漢堡道出了小店的一絲不苟的態度 。
另一道主菜為西京燒鱈魚，麵豉醬重重包圍香嫩的鱈魚，吃下去有麵豉香，亦保持著鱈魚的鮮香。
來一杯鮮榨小麥草汁，我可否每天也來一杯？效果相信好過排毒美顏寶，排清毒素身體好！
飯局的尾聲，餐廳奉上的生日蛋糕，燃點著蠟燭，代表著我心裡面的期許，身體健康要緊，係就老土一點，但這才是真理，試問有錢但身體有事，又怎能去好好享受人生？
多謝。
JAPAS：澳門區神父街241號
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