在元朗發跡的日本沾麵店 - 彩，年前傳出清盤的消息，其後的發展，可以自行google。
上年年尾，麵店老闆砂田先生，去到西環屈地街開設分店，於內街的住宅地區一隅，有傳媒冠以隱世之名。
當今世道，想寫文章去吸引人看，起個靚標題是成功的一半，隱世如叫春，我已經盡量不用這兩個字去形容食店，除非真的是很難去，位於深山野嶺的地方啦，否則，又怎能以其稱之？雖然位於內街，但是彩的名字，早在香港拉麵界沾上一席，元朗店更大排長龍，而且屈地街有間很有名的火鍋店 - 火井，還有西環老字號麵店翁記，都在這個範圍以內，還隱乜撚嘢世？
平日早上由土瓜灣坐巴士，交通暢順，在石塘咀街市下車，來到剛好十一點半，是拉麵店開門營業時間，已經有三數客人正在門外，等候店員帶領入座。
以麵店的面積，大過元朗店，同一時間可容納大約二十名食客，刻意營造懷舊日本昭和年代的裝修，坊間的拉麵店，不止一間走這種路線，拉麵來是一例。
兩位日藉師傅，在吧檯前的廚房忙個不停，聽聞早前某媒體的報導一出，即刻惹來食客滿蜂擁而至，早上十一點多，食客慢慢進場，我心想只是平日，假日的話仲得了？
三款味道的沾汁，三款不同味道的麵條選擇，最多可切出九個不同組合，鑑於我已在元朗店試過其蝦沾汁，今次就選擇最便宜的豚骨，＄78。麵條要胡椒麵，預設190G，如要加倍就多付＄25，對於男人而言，190G的份量略為少了一點，我是300G也能應付的壯男呢。
今時今日的香港乜撚都貴，外面食碗拉麵，差不多要＄100一碗，這裡賣＄78的沾麵，你還要求甚麼？
外面的溫度高達34'C，吃拉麵之前，最想喝甚麼？你說得對，是冰水！
可惜彩是沒有冰水，只有室溫水供應，不過奉上的杯是雪過的，聊勝於無。
當沾麵一上檯仍冒著煙，心知不妙，幸好散得快；沾汁上檯時，麵條的熱力已完全散掉。
豚骨沾汁裡面有叉燒、半熟玉子、筍絲、紫菜。未吃麵先試一口湯，濃郁的質感，鹹得有道理的豚骨味，先留下良好印象。
所有麵條是自家製，不假外求，元朗店曾推出菠菜麵、紅蘿蔔麵，我沒有緣份品嚐，這天的黑胡椒麵，粗身而煙韌的質感，麥香偏重，反而胡椒味就不甚突出。
浸在沾汁上，明顯看出其麵條的表現，掛汁能力佳，濃郁的豚骨香氣，被麵條照單全收。
叉燒切得頗薄，入口鬆化無渣，其肉味並沒有被豚骨的濃厚掩蓋，仍吃得出其肉香。半熟玉子處理恰當，濃甜質厚的蛋汁不缺；筍絲爽甜可口，沒有異味。
麵條吃光，店員為剩下的沾汁注入熱湯，此時的沾汁變成湯，味道亦變得更融和，平易近人，一舉而盡沒有懸念。
一到正午十二時，開始有人要等位，懷著滿足的心情，再喝多一杯水，用紙巾輕抹咀角，埋單去也，＄78就＄78，堅守日本拉麵店的傳統：不收加一服務費。
出發之前已想好Plan B，萬一拉麵店排長龍，大熱天時我當然投降，怎辦？
很簡單，去波記食碗燒鴨瀨，再者，到Hotel Jen的馬來一，食個海南雞飯，也行。
彩 Aya：西環石塘咀屈地街16號金陵大廈地舖
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