早在三月尾，Asia Euro Wines & Spirits的負責人G小姐，已經約定我五月尾某一晚。
我：（兩個月之前約定我，好大單嘢？）
G：（飲干邑，一個干邑的Gala Dinner。）
地點在中國會，干邑是Larsen。
一直都知道中國會是嚴格執行Dress code的地方，寫到明要Proper attire，我當然要盛裝出席。（起碼都打條呔吖！）
長話短說，Larsen干邑對年青一代，未必知道是甚麼。（話就話飲干邑嘅潮流，喺近年開始復辟，但係只限某幾個大牌子。）其實，它的標誌是帆船，大家見到可能即刻想到：（原來係佢！）
舊酒市場上，Larsen的干邑一向有價有市的，你在舊酒舖不難找到其蹤影，甚至是你父親／爺爺，說不定會收埋一，兩瓶在床下底也不定。
Larsen，很北歐的名字，怎會與法國干邑扯上關係？那就要由1920年代說起，一個名叫Jens Reidar Larsen的挪威年青人，原定計劃由他的家鄉坐船到美國，去到半路中途，在法國停下修理船隻；年少沒錯是多好，但窮，為了應付修船費用而在當地打工賺錢，誰不知，認識了當地的女孩，如是者，改變了其一生。
最終，他沒有去美國，而是在干邑區落地生根，累積了一定經驗，終於在1926年，推出了以自己名字為名的干邑。 果然是為了一棵樹，而得到成個森林。
小伙子的愛的故事，說到至此大家只知道上集，祈求下集會否是一位可愛夢兒？
當晚會所的菜式，由蜜汁叉燒、燒乳豬、京醬肉末鍋巴的三小碟打頭陣，配的酒是Louis Chevallier XO。
酥化的乳豬皮，肉味香甜的皮下肉，相信如果在新鮮熱辣的狀態之下，食味定必更佳；蜜汁香甜點到即止的叉燒，與此順滑，有如清純潔淨美少女的XO是合拍的組合。
接下來的一道菜，更用上Larsen VSOP入饌，以干邑代替花雕的醉鴿，全面接受了干邑的香氣，酒精卻盡情地揮發掉，肉厚中帶幼細的乳鴿，換了身上的唐裝，換來一身French Chic，截然不同的風情。
順理成章，用回VSOP Reserve來配此鴿，藉著其帶著乾果、雲呢拿、水果的香甜等風味，再加上在橡木桶融和的氣息，這種和諧的感覺，佐以家禽菜式是很適合。
接下來的兩款海鮮：琥珀合桃炒斑球，與辣豆豉干椒炒蝦球，VSOP裡面的點點spicy，足以平衡斑球的肥美嫩滑，與及爽鮮蝦球，裡面由干椒賦予的惹味。
近年吃過不少地方的北京烤鴨，各擅勝長，聽聞中國會的烤鴨也是很高水準，但是會所始終是會所，未必個個都能夠一親其香澤；這晚的盛宴，北京烤鴨也在陣中，自然有所期待。
一場十圍八圍的晚宴，沒可能每一檯都有個師傅，推著烤鴨在檯旁，即席將烤鴨在新鮮熱辣的狀態之下，逐片逐片用刀片出來。香脆得薄如紙的鴨皮，相連著鴨肉，我深信此鴨在最佳狀態的話，表現絕不遜於城中名店。餅皮包著烤鴨，皮肉相連，一口咬下，酥脆之間帶著油脂，其肉味亦厚。配上XO Reserve，集合著水果、玉桂等香氣，味道帶有就像超濃縮的香氣，當中包括點點朱古力、水果、和諧的木桶等等香味，感覺不太重，倒不難入口，就算干邑初哥也不會抗拒。
剩下的鴨殼，取其肉去切成粒，再混合蘿蔔粒等配料，伴以生菜包，眾所周知的一鴨兩味。
素菜也要做得與別不同，舞茸菌素斤香，毫無疑問，舞茸菌的獨特香氣，主宰了整道菜。
單尾的真材實料荷葉飯，粒粒都散發著荷香；甜品只以酥皮蛋撻應戰，一口一件，輕盈的酥皮清脆俐落；蛋香四溢質感滑溜。
好物永遠是留待最後才出場，Larsen Extra Or，那一記水果、提子乾、提子乾、蜜盞的超濃縮味道，有如春風輕吹點點火花襯月夜，人人開開心心說說故事的喜悅。
中國會：中環德輔道中2A中國銀行大廈13樓-14樓
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