Forkers：土瓜灣巷仔過生日

友人KL說請我食餐生日飯，我提議不如在我正日，她要到周末的晚上才有空，平日的話隨時要加班。
今年生日撞正星期日，即刻問問心儀的餐廳，當晚有沒有開門營業。

（有呀，你幾多位？）餐廳其中一位負責人回覆。

KL，真的麻煩妳了，老遠過來土瓜灣，被楚撚記夾在中間的Forkers。


餐廳的名字有點熟口熟面，有些心水清的朋友，即刻聯想起元朗的一間名叫Fork Eat，賣農場新鮮雞賣到被米芝蓮推介的小店，沒錯，兩者的確是有關係，當中背後的故事，不說啦。

試業之時，已經把它納入我的射程範圍，藉著我生日之理由前來，可謂出師有名；難得是友人KL沒異議。

（妳上次嚟過楚撚記，Forkers就喺正中間。）例牌作出個溫馨提示。

（使唔使我哋幫你安排？）餐廳負責人在我訂檯時，問我有沒有特別要求。

每位＄298一位起的套餐陣容，已經很不錯，前菜有三款不同年份的西班牙黑毛豬火腿，最基本的24個月熟成，如果選擇48個月熟成的話，額外加＄68。

我們各自選不同年份，36個月與48個月，前者油香與火腿的鹹香表現平均，後者除了油香突出，更多一份果仁風味。


免收開瓶費，兼有不同酒杯提供，是餐廳的一大優勢，我自攜的香檳，一邊喝一邊吃風乾火腿，談笑風生。


是日餐湯為磨菇湯，能夠做到濃而不膩，野菌的幽香綻放，質感細滑不過於杰身，更勝上星期我在怡東酒店Tott's，那一碗有如芝麻糊，重得差點不能承受的磨菇湯。

另加＄88的海鮮菜式，白酒牛油炒北海道帶子，沒甚花巧但簡單地演繹出帶子之美，鮮嫩香甜的帶子，乘著牛油與炒洋葱釋放出來的香氣，味道較刺身來得更精緻，此時，香檳被我們幹掉。


餐牌的主菜有三款，還有一款是隱藏的是日精選，只有燒濕熟成美國牛肩排配醋青醬，無須額外加錢，切成一片片上，大家或想起Flat Iron，牛肩肉質嫩而細膩，沒經過Dry aged之下，肉味亦濃郁，大廚控制生熟程度得宜，佐以烤肉最佳拍檔之一：醋青醬Chimichurri，生色不少。

另一款牛扒是美國頂級肉眼扒，同樣是濕熟成，額外加＄98，其肉味夾雜著油脂的豐腴，質感更加嫩滑。


薯條與沙律無限任添，近年越來越多這類西餐廳，不吝嗇地讓客人吃配菜，吃到叫停為止，最重要的是，任吃也不是交行貨，薯條新鮮熱辣，粗壯身段外脆內鬆軟；沙律菜新鮮，充滿水份。


甜品可揀是日精選或芝士拼盤，我嗜鹹自然取後者，KL沒有反對，我自攜的Lagavulin 9yo威士忌，這時候大派用場！


友人為我準備的蛋糕，代表我的信仰，一生人，就愛一隊球會，once a BLUE，always the BLUE。無言感激。
如果帶酒來開，尤其是老干，記得請餐廳負責人飲杯，既然不收你開瓶費，做人就要有來有往；這類有心做好，沒有大集團支撐的小型餐廳，最值得大家身體力行支持。


我計劃暫定四月或五月，在此包一晚場，品嚐度身定做的菜單，應該會有人和應吧。
Forkers：土瓜灣鴻光街5號

請不忘讚好我的專頁：https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins