一個人飲夜茶的時候，有一對男女搭檯，此刻，點心店阿姐送上我的煎糯米雞，女方見狀有點好奇，問阿姐這是甚麼。
（煎米雞，即係煎糯米雞。）阿姐回答。
（好，我都要一碟。）女方帶著笑容地說。
接著，她對同行的朋友說，從未見過糯米雞，是可以煎的。
我很明白她的好奇，因為我第一次吃煎糯米雞的時候，都是這樣子。
回到18年前的夏天，2001年8月，與三位朋友過大海飲飲食食，留宿一晚，第二天早上，到陶陶居飲茶。
（咦？煎米雞？好得意，就叫碟試下？）見到有款我從未聽過的點心，頓時產生好奇之情，喜歡吃的的人，也許與我抱著相若的心態，甚麼都夠膽死放入口；沒有可隨時隨地上網問谷哥大神的年代，面對著自己完全陌生的事物，一係試，一係棄權，我當然是前者。
（煎米雞咪即係煎糯米雞，將原隻糯米雞剝咗荷葉，然後原隻落鑊煎，就係咁簡單；無錯係多舊魚，但係煎過嘅糯米雞，仲香口！）同行的朋友解釋。
很記得當時的煎米雞，份量小巧，以煎珍珠雞來形容，或會比較令大家容易明白；亦很記得，四個人，吃了幾款點心，加埋只用我們一張紅衫魚，未開放賭權之年代，生活指數是如此地低廉。
這也難怪很多人不知煎米雞為何物，因為坊間的酒家，點心店，絕少有此味出現，以往曾被列為瀕危級別的點心，例如豬膶燒賣、鵪鶉蛋燒賣、真正灌湯餃、芝麻卷等等，近年開始有不少地方把它們重現，記憶所及，煎糯米雞的罕有程度，不亞於鮮蝦銀針粉。
補充：多年前我在北角的功夫點心，遇上過煎米雞，聽說現在每一間分店，皆有此味供應。
九龍城譚點（已結業），於開業初期，曾經有此味供應，後來再訪已不見了，非常可惜，它們做得真的不錯呀。
固定供應煎米雞的地方，我經常去飲夜茶的地方，土瓜灣慶發，晚上六點營業至第二天下午，賣＄33一碟的煎米雞，壓到扁平，煎得像飯焦般香脆，酥化與軟糯，雙重感覺之喜悅油然而生；包著豐富的內餡，再喝一杯濃於墨汁的普洱，堪稱惹人羨慕的宵夜。
既然市面難找，不如自己弄，買隻糯米雞回家，加蛋一起煎，煎至兩邊金黃便成，山雞都變鳳凰，全憑你一雙手。
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