上星期的假期前夕晚上，受到酒友R之邀，參加了一場有趣的飯局。
只限會員訂檯，吃的不是大廚的手勢，而是屬於一班學員的舞台，每次有不同主題，菜單只是成本價，連酒水也是，免開瓶費。
杏花邨隔離的IVE，有間Training Restaurant，由接待員到侍應，廚師，都是應屆的學生，當中有導師從旁指點，以前我讀VTC的年代，也有類似的訓練餐廳；十年前與好友小寶，曾經在灣仔的西廚學院，吃過一餐價廉物美的午飯，與IVE的不同之處，後者是開放給公眾。
（照咁講，我都有資格成為會員。）我對酒友R說。
來得這類地方，要求自然降低一點，正如看一場青年軍比賽，你沒可能與球場上的巨星相比；某程度上，我們是付錢來做白老鼠，因為你不知道學生們的表現。
可能是意料之外地好，早前的土耳其主題，有份出席的朋友們，異口同聲大讚。
又可能是意料中事，像這一晚。拍青瓜，不夠入味，青瓜的青澀顯然而見，辣汁甜多過辣；口水雞，同一樣問題，辣汁很甜，與質素本來上佳的雞肉有點同床異夢的無奈；蒜泥白肉，中規中矩，香醋杞子黑木耳，尖椒皮蛋，有板有眼。
辣川牛雙寶，軟熟的牛舌與牛腩，被辣汁完全收服，然而辣汁的表現，還可以做得好一點。
學院最不擔心是食材，放膽地提供靚料給學生們用，這鍋水煮魚，鮮美嫩滑的桂花魚，在血池浮沉著，但外表與內涵始終有點出入，辣度與之前的菜式一樣地隔靴搔癢，麻香方面卻做得不錯。
擔擔麵的賣相，肉碎與湯麵分開上，聽導師解釋，是想我們細心品嚐清湯之味；吃後感，與我對擔擔麵的麻醬香，那股香滑帶辣的印象大有出入。
晚飯後要填一份問卷，內容是有關餐廳的服務，出品水準，配套，娛樂等環節，綜合多方面，我們還是很滿意當晚的飯局。不是為追求大師級的出品，而是感受一班年青人的初心，今日表演生硬，他日或會是酒店的高層／行政總廚？
寧欺白鬚公，莫欺少年窮，阿叔都係紅褲子出身的。留名跟進下個學期，再與酒友們來吃過。
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