每次聽到有朋友從台灣回來，異口同聲大讚當地的早餐多元化，並非香港茶餐廳的ABC早餐。
我不同意香港的早餐比較乏味，茶餐廳的例牌早餐之外，粥店的艇仔粥加炸両，茶樓的點心，上海店的鹹豆漿，街頭小店的豬腸粉，其實選擇也不少，但是隔離飯香的心理，一直存在。
台北的早餐，你可以吃碗牛肉麵，也可以來個燒餅配鹹豆漿，近期大熱的熔岩芝士三文治，不勝枚舉。
通常吃早餐的地方，不是近自己的住所，就是近自己上班的地方，我今次都是住在衡陽路的旅館，近西門町站亦近台大醫院站，周圍有不少食店，就算我沒有做功課，對吃沒太高要求，單是附近的麵店，咖啡館，足以解決我一日三餐，所費無幾。
新光三越與二二八和平紀念公園之間的信陽街，有間賣蛋餅賣到上電視，做人要型，做蛋亦然；蛋要酷手工蛋餅專賣店，逢星期一至五，早上七點半到晚上七點，恭候大家。
蛋要酷的位置在大廈的內圍，見到茶湯會，沿著左面的小巷行到盡頭便到；專注賣蛋餅，不過有多款味道選擇，原味最便宜，NT＄35一客，所有蛋餅即叫即做，保証新鮮熱辣。
還想念前一晚的牛肉麵，早上十點多的小店，有三數位客人正在我前面等候著，點餐後稍等一會兒，製作需時；這時有兩位外國人走過來，望了兩眼，便轉個頭到後面的飲品店買果汁。餐牌全中文，沒有英文，難怪他們不明白，我未及開口向他們解釋，說不定他們了解後，放低一張NT＄100鈔票跟機呢？
在鐵板上把餅皮加蛋漿煎香，再放一塊芝士，然後卷起，切成六小件，熱力逼使芝士慢慢融化，與蛋香聯成一線；落單前店員問我要不要辣，怎能不要？
自家製的小魚乾辣椒醬，是亮點，有了它，更加精彩，更加熱血。
食過翻尋味，第二天的早上，又來，今次豐富一點，加椰菜（即係高麗菜。）再加煙肉，也只是NT＄60而已；爽甜的椰菜與煙肉的油脂，締造出剛柔並重的絕配，當然小魚乾辣醬的辛辣惹味，亦記一功。
NT＄120一瓶的辣醬，我又忘記買走，相信以它來拌個陽春麵，關廟麵，食味一定佳。
今年的假期較以往多，未來應不乏機會快閃台北兩天，下次才買辣醬也未遲。
蛋要酷手工蛋餅專賣店：台北市中正區信陽街26-4號
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