萬豪中菜廳：天際精緻中菜

座落亞洲博覽館旁邊的天際萬豪酒店，轉眼間已經開業十年，對不少人來說，乘坐機鐵到尾站，不外乎看演場會，（包括我）開場之前，總會來酒店的酒吧飲兩杯，畢竟場館裡面提供的啤酒，選擇非常之少；酒店旗下的中菜廳 - 萬豪，與金鐘的姊妹酒店中菜廳同名，我未曾到訪前者，未能評論，數年前曾經專程來吃一頓Wine pairing主題的晚餐，當時以順德菜作主打，生啫魚雲煲，大良炒鮮奶等菜式，水準不比城中著名順德菜館下去。

十周年是值得紀念的日子，酒店方面特別與本地精釀啤酒廠 - 門神，合作推出只限酒店供應的Skycity Ale，加入了洛神花釀製，帶著清幽自然，不造作的花香，恰好的酸度來作個平衡，我本身是門神啤酒的擁躉，玉皇大帝、灶君、雷公、嫦娥等系列都是我喜歡的味道，這瓶酒店專屬的佳品，有如優雅的Amber Ale之表現。（可以買走，＄368／半打，同時酒店旗下的餐廳，酒吧，皆有供應，＄88一杯。）


萬豪蜜餞叉燒皇（＄188），賣相先聲奪人，叉燒放在熱石上面，待上桌時才淋醬汁，冒起白煙沙沙作響，像小時候吃鐵板扒的喜悅，眼前的迷霧漸散，留下的是蜜味香甜，軟淋可口，饒富肉香件的叉燒。


紅燒八頭湯鮑伴白玉海鮮盞（$238），濃甜的醬汁不太杰身，輕輕地蓋著紅燒八頭鮑魚，鮮甜而彈牙，更吸收了醬汁的靈氣；其實，最大的受惠者，是鮑魚下面，釀了海鮮的節瓜，憑其清甜來襯托，演活了美好的綠葉角色。

近月不時有機會品嚐蟹蓋菜式，大廚梁杰民師傅的一記黃金炸蟹蓋（＄148），炸得金黃的麵包糠，一打開，香滑的蟹肉，一絲絲掛在匙羹上，纖嫩鮮甜，真材實料。


另一道蟹肉美饌：蟹肉燕窩羹（$238），打成茸的蟹肉與燕窩打成一片，製造出綿密的口感，清鮮秀麗的味道。

乾燒蝦球（＄348，4件），雪白的蝦球份量十足，晶瑩的外表，內涵豐富，爽勁中帶纖細，味道鮮甜可人，酸辣醬的惹味，為如此質素上佳的蝦球，變得更加精彩萬分。


單尾的松茸海鮮泡飯 ($208)，裝載著鮮蝦、松茸、帶子等主要材料，再以蔥花、炸蒜作提味，即席注上清甜的高湯，夾雜著鮮甜，脆口，清香於一身，滿足感不言而喻。


洛神花燉雪梨 ($88)，原隻雪梨散發出洛神花香，連隨其本身的清甜味一擁而上，在微涼的日子，感覺無比滋潤。

原文：http://www.metrodaily.hk/metro_news/%E5%A4%A9%E9%9A%9B%E7%B2%BE%E7%B7%BB%E4%B8%AD%E8%8F%9C-%E8%90%AC%E8%B1%AA%E4%B8%AD%E8%8F%9C%E5%BB%B3

萬豪中菜廳

赤鱲角香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店M樓
電話: 3969 2888

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