合益泰小食：隨心所欲混你個醬

拿下了米芝蓮推介之後，深水埗的合益泰小食，名氣更上一層樓，未有米芝蓮的時候，已經是城中熱店；納入了紅簿仔之後，多了一班慕名而來的遊客，揚名海外。
近年多了不少台灣遊客，來吃個豬腸粉，興高彩烈地混醬，大叫好吃；對於不少港人而言，豬腸粉是由細吃到大的平民美食，早已見怪不怪，今日卻與米芝蓮扯上關係，相信很多人也想不到。

沒錯，合益泰的腸粉是好吃，但真的值得專程而來？


腸粉，是交來的貨色，沿用這廠牌出品的腸粉，當然不止合益泰一間；甜醬麻醬芝麻，都是相若貨色；有人說它們的醬油是特別調製過，比較好一點。上班的日子我絕少吃早餐，最多是經過佐敦的某間小店，買一份豬腸粉，甚麼醬也要，再加多份燒賣，味道其實分別不大。

自從添置了黑膠唱盤，經常在鴨寮街一帶的唱片店尋寶，經過見沒有太多人，一個箭步衝進去，叫碟腸粉，放任地混醬，不亦樂乎。

喜歡這裡的燒賣，有時索性買一份打包，邊行邊吃。


下著大雨的日子，與數位麻甩朋友在鴨寮街，見一場攔門雨，沒有人在門外等候，不如入去避雨兼吃點東西。

腸粉已加價至＄10一小碟，豆漿的售價不變，＄6一杯。


以前沒試過其豬皮，魚蛋，見到餐牌上標明是招牌，叫一碟試試，實情是，豬皮與魚蛋，與醬汁有如同床異夢，不夠入味，可能合益泰一向如此，而我今天才知道。

有不少人在深水埗的飲食攻略，擺出一副戰鬥格，留肚掃街，合益泰是其中一站，從沒試其為正餐；吃過豬腸粉，過對面吃件蛋牛治，然後向黃金方向行走，再來一碟蝦子撈麵；相反方向，食碗蕃茄牛麵，再行落去飲杯銀菊露，或去康瑞食個甜品。


米芝蓮推介後，太陽照常由東邊升起，地球依然在轉，豬腸粉繼續出爐，食客不斷上門，順路隨心來混你個醬，是我一向對合益泰的態度。

等同做人一樣，瀟瀟洒洒，無拘無束，懶理別人的世俗眼光，走出自己的路，可能是平坦，可能是崎嶇；箇中味道，只有自己才知。

你的豬腸粉只下甜醬，並不是我豬腸粉，我的人生，又不是你的人生，就是這樣的道理。

合益泰小食：深水埗桂林街121號地舖

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