台北：數載冀待還心願＠鮨十兵衛 精選

整個台灣最難訂枱的日本料理，應該是今年再進一級，成為米芝蓮二星級餐廳的鮨天本，聽說要等一年。
日前與幾位朋友，在飯局上飲大兩杯，帶著酒氣勾手指尾發誓，今個秋天組隊去台北，為了一間很難訂枱的西餐廳，我們人多，反而比較容易訂到。

專程坐個多小時飛機，豈能只此一餐？我提議不如加插一餐Omakase，鮨天本，碰不碰運氣？食友G小姐致電餐廳，長期沒有人聽。

（不如訂定下一年，我們再組團去啦。）

到時我們應該會去另一間，台北的高級壽司店多的是；月前一個人快閃台北，臨急臨忙給我訂到一處Omakase的午餐。著名威士忌酒吧，後院對面的鮨十兵衛，長期放在我的口袋名單，數年前已計劃前往，某次的情況與今次一樣，時間太倉促，訂不到位。
今次卻非常順利，一個星期之前，經whatsapp訂位，我認為最繁忙的星期五午市時段，得到即時確認。


坐在空無一人的壽司吧枱（其實係我最早到），喝杯熱茶，跟師傅交代一下自己的口味，然後。。。就乖乖等食。

每位NT＄3000 + 10%的中午Omakase，由質感creamy，鮮香滿載的春魚刺身作先頭部隊，烤螢光魷魚的焦點，始終放在甘香的魷魚膏身上。


師傅三兩下手勢，沒多餘枝節，清脆俐落；用手拿起壽司，輕輕地放入口，用舌頭一推，旋即散落在口裡，醋味恰當沒有喧賓奪主，粒粒分明的米飯，沾上刺身與醋香，連帶肥美到出油的拖羅，質感纖細，酸味平衡的小肌，統統往肚裡送；求100％飽肚的話，不如去吃放題，吃一頓Omakase，除了滿足口腹之慾，同時亦是一場讓自己心神領會的美味樂章。

北海道馬糞海膽，外形公整，色澤金黃，塗上醬油顯得更亮麗，甘甜油潤的本質夾雜著醬油的鮮，美味是理所當然，只嫌吃不夠，對不起，我太貪心了。


烤得表面全熟，裡面的嫩滑與鮮美悉數保存，加入了青檸汁，添上一份清香，整粒干貝一分為二，這才吃得滋味。


甜蝦擺在較後的時間出場，委實有點摸不著頭腦，也許是師傅的想法；接著了穴子，沾上鰻魚汁的略焦魚皮，鮮嫩的肉質，汁液滲進壽司飯，在舌頭上輕彈淺笑。


南非鮑魚茶碗蒸，與別不同的格調。

前一晚在Longtail才吃過台灣馬頭魚，相隔不到大半天，便能重溫馬頭魚的滋味，筆挺的魚皮，酥脆輕盈；與肥美嫩滑，魚香濃郁的馬頭魚肉，剛柔並重的口感一次過。


最後的散壽司，份量可不少，合法地集結不同材料，三文魚子、青瓜粒、玉子、一些我不太記得的魚生粒，我以迷你魚生飯來形容，大家或會容易明白。


吃過焦糖南瓜布甸，再喝一口熱綠茶，全場仍只得我，與另一位客人，莫非鮨十兵衛的全盛時期已過？當日我所吃過的壽司與刺身，甚至是漬物，水準絕非泛泛；似乎，台北的高級壽司店，競爭較我想像中激烈。

又還了一個心願，期待今個秋季，再訪台北其他高級壽司店。

鮨十兵衛：台北市大安區安和路二段23巷5號

請不忘讚好我的專頁：https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins