潮州人：香城花膠米 精選

每逢去到危難關頭，像照妖鏡一樣，看出誰是人，誰是鬼。
作為飲食部落客，一見到有食肆支持這場逆權運動，我會特別留意，心裡面不斷對自己說：（有時間一定要去幫襯下。）

界限街的潮州人，主要賣粉麵，小吃，但並非是潮州牛丸、牛腩、魚麵的潮州風味，全因是老闆的長輩，是來自潮州。

而事實上，這裡的花膠扒米粉，最出名。


香城online，打得有點累，這裡有水飲，有牛肉飯食，老闆與港人站在同一陣線，以另一個方式去支持這場運動；店子不大，裝修沒有一點土氣，這是與大陸人開設的麵店，有明顯的分別。


粉麵有數款，我目標放在花膠扒，貪心點，加多＄8，來個雙拼，花膠加廣島蠔，米粉是來自台灣新竹，吃過者，就知其幼細而爽滑。

小吃我選了醉蛋，充滿誘人的酒香，流心的蛋黃是既得利益者，其香甜與酒味不分高低。

近年有不少麵店，以花膠作招徠，但一分錢一分貨，吃過不少沽名釣譽的貨色，未成膠的魚肚，赤裸地示人，火船充炮艇；這碗雙拼米粉，＄63，花膠加葱油廣島蠔三隻，份量可不少也。
標榜以雞殼熬上數小時的湯底，每一口都盡收清鮮的雞香，質感偏向清澈的一邊，非濃到起膠之級別，喝罷沒有感覺口乾的感覺，足以說出其高品質之表現。


公整的花膠扒，薄身是意料中事，爽滑而不鬆散，吸收了雞湯精華，味道得以提升；飽滿juicy的廣島蠔，表現不比下去，幼細的新竹米粉，掛著雞湯一滴不漏，談笑用兵的姿態，吃到碗底乾乾淨淨。

除了美味，還感覺到一股正氣。

獨個兒前來，只試到一款前菜與麵食，見到餐牌上有些海鮮，如清酒大蜆、鮮灼貴妃蚌，最想試其用咸亨來浸鮮蝦；刺身級數的牛肉，用來配米粉，聽到也很吸引。

上星期，我對好友小寶說過，未來的日子，一起到這類與我們齊上齊落的食肆。記得上次與他到Involtini午飯，那個下午，我們很高興。

他說過埋818先。
一言為定，我們相約在深水埗，拿著菲林機遊走鴨寮街與大南街，行到去界限街，在此吃碗米粉與小吃，再移玉步到隔離飲精釀啤，不喝酒的話，過對面飲咖啡啦。

潮州人：太子界限街12號A地舖

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