在網上看到有一間新開不久的Pho店，曾經在門外貼出支持學生的告示，我說過在這段時間，要多多支持這類型的食肆，講得出，盡做。
灣仔汕頭街的Spring Field，代替了以前的Cats' Eye，但門外的紅布卻留下來，聽說兩者是同一個老闆，而原有的貓眼，已搬到去對面街繼續經營。
仍在試業期間，午飯時間已告爆滿，幸好在我前面只得兩位客人在等候，來得快吃得快，等了大約五分鐘便能入座。
牛肉粉主要分兩個價錢：＄72與＄98，我選擇的招牌春園河，包含生熟牛肉、鴨肉，賣＄72，高級一點，要個限量供應的和牛湯河，＄98一碗。
免費水自斟自飲，桌上有前菜供應，就是大家在拉麵店經常見到的辣芽菜；另外甜醬、是拉差辣醬亦不缺。
吧枱的木牆上，貼著沒有WIFI的告示，鼓勵人與人之間的交流，放下手機，珍惜眼前人。
點餐時亦可選擇多蔥、多芫荽，甚至全走，湯河上桌，我的目光當然放在表面呈粉紅色，只有邊位是熟的牛肉上面。
用到和牛去熬製的湯底，帶著牛骨的清香與牛肉的甜，質感就沒有預期中濃重；拿它與中環的Pho Bar作比較，是兩種不同的風格，以這樣去說，相信大家容易明白。
輕輕地浸在湯底淥一淥，牛肉半生熟，入口嫩滑無渣，饒富肉味。燒鴨肉內在的油脂，慢慢地溶解在湯底，此時的牛湯，多一陣燒鴨的脂香，無意之間作出提味之作用；放任地加香草，變得更香。
滑如脂的河粉，像吃稻庭烏冬一樣，掛湯力佳，這是我吃了多年的越南牛肉粉，前所未有的體驗。
埋單之時，順便問問負責人，如此高質的河粉，是來自何方？她說是從越南進口。
如果我個報紙專欄仍在，一定會推他們上報，可是我不屈服於寫親子食評，早於月前結束了長達四年的合作關係。
所以現在少了出席試菜飯局，多了時間去光顧小店，這裡的牛肉粉，是我近年吃過最高質之一。
Spring Field和牛濃湯河專門店：灣仔汕頭街25號號地下
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