台北：優雅地吃鴨血＠麻神麻辣火鍋 精選

第一次到台北的麻神，用刀叉來吃鴨血，果然名不虛傳。
窮L團友出發到台北之前，與我同一日到埗的食友A，提議第一晚到麻神宵夜，我當然無任歡迎，久問大名，卻未曾光顧，真的有點慚愧；雖然年前進軍香港開分店，但是外間對其的評價只屬一般。

追求原汁原味，還是等待到台北總店吧。

一行四人，先在The Malt喝威士忌，見時間差不多，隨便在街上截的士，交通暢順，很快便到。


見開瓶費不算很貴，葡萄酒NT＄300一瓶，威士忌NT＄500一瓶，我早有準備，然而火鍋店的樓下是酒舖，上去之前忍不住進內，或許會補充一點軍火，台灣的葡萄酒價錢，始終貴過香港，想起也不太化算。

結果，單獨一瓶BenRiach附會，無心插柳揀了這瓶以蘇玳桶熟成的台灣特別版，始終注定其甜酒的個性，與麻辣分不開。

食友V小姐問：（想鴛鴦湯底定係淨麻辣湯底？）

為了麻辣而來，一心一意，無謂三心兩意。


秘製的麻辣湯底，標榜無添加味素人工調味料，紅色的湯底像是帶著神秘，待滾，冒起白煙，拿起湯羹先嚐一口，很舒暢的麻辣，醇和而不算太過霸道，我以前不敢碰，現在才愛上台式麻辣之美，為時未晚。


本土溫體牛，當晚已賣光，幸好沙朗牛的軟滑質感，香濃肉香兼備，略略在麻辣湯灼到變色，沾上惹味醇厚的湯汁，不羨仙。

伊比利豬梅花，質素心中有數，我在香港也吃過不少，數年前台灣開放市場，讓伊比利豬進口，西材中用，與麻辣湯底的結合亦是理所當然的匹配；香甜帶著爽口，與麻辣香渾然天成；追求油香的話，牛五花是上乘之選。


櫻桃鴨胸的外表，像未完全解凍似的，經過麻辣湯底的洗禮之後，鴨肉香遇上麻辣，火爆浪子也被櫻桃小咀收服。

精選蛋餃皮薄餡靚，看似柔弱的外表，卻經得起麻辣湯的考驗，像海綿般索汁力強，蛋皮完整無缺，保護裡面的鮮甜餡料，一口過，大叫過癮。


在香港打邊爐，魚肉大多是脆肉鯇魚，放諸台北便換成旗魚了。


Side bet的一道菜：麻神老饕鍋，用料上乘，新鮮的牛雜共冶一爐，絕對有能力獨當一面。


吃到差不多，是時候打撈鴨血上碟，優雅地用刀叉，吃西餐的方式，輕輕地切開，件頭夠大，夠彈性，好像啫喱一樣；吸收了麻辣湯汁，頓感赤紅熱血。

本著吃少少的心態，留力深夜與當晚才到埗的美女朋友KL，一起去阿財吃個滷肉飯，但我們吃得太過窮兇極惡，撐到肚皮漲一漲，最終打道回府，沖個涼便倒頭大睡去也。

慶幸的是，我沒有等她，皆因她的航班延誤，原本的宵夜約會，改為第二天早上飲咖啡。

麻神麻辣火鍋：台北市南京東路五段8號3樓

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