ZUMA：紙醉金迷型棍聚 精選

一聽到很久不見的男公關朋友A先生，約我去中環置地廣場的ZUMA食飯，我的本能反應，就是要穿得光鮮一點赴會。
全男班的場合，兼且與著名旅遊達人，又型又靚仔的袁學謙同場，我應該穿甚麼裝束，才能不失霸氣？

周五晚上七點，ZUMA的酒吧區，場面如賓墟，先飲一杯以冰凍的日本伏特加，調製出來的雞尾酒，作為這晚<<紙醉金迷型棍聚>>的序幕。


其實，我心裡面很想有美女相伴的，經常覺得全男班，去大牌檔食小炒，打邊爐，或者去威士忌吧談風月，才是正路。


一杯未到肚，外藉侍應說我們的餐枱已準備好，沿著旋轉樓梯步往下層的用餐區，樓底極高之下，流露出不凡的氣派；開放式廚房，壽司吧枱，走時尚西式日本料理路線，大受外國人歡迎，由倫敦武士橋發跡，直到今天已經在海外連開分店，足跡包括阿聯酋的杜拜、阿布扎比、賭城拉斯維加斯、紐約、羅馬等十多個地方。

聽聞這條旋轉樓梯，是很多人打卡上IG的熱點，我都一把年紀，免俗了。

A先生為我們預備好wine pairing，擺出一副不醉無歸的格局，此時我有點擔心同行另一位朋友D先生，他會否喝到斷片，要人抬他上的士？


吃住枝豆，淡定，無事嘅。


炸香辣魷魚，配法國布根地白酒，Domaine Pierre-Yves Colin Morey Bourgogne Aligote 2015，油潤清爽的身段，配如此酥脆彈牙的魷魚，深慶得人。


牛油果打孖上，辣豆腐配香草牛油果與辣味牛油果沙律，近年在飲食圈，牛油果的能見度極高，尤其是咖啡館；一些走創作路線的日本料理，也相中牛油果的優點，取其入饌；當然這兩道菜，並不能以100％日本料理來待之，畢竟，這裡是ZUMA。


趕得及捕捉白松露，十二月已經是尾聲，A先生說本來的推廣期已完，但是大廚特別為我們預留，火灸和牛配白松露，柔軟而充滿油脂的和牛，與白松露的幽香不謀而合，兩者相輔相乘。


薄切的版本，偏向意式生牛肉的形態，各有各風格。

刺身拼盤一出，成為兵家必爭之地，我們六個人，每款刺身應不夠分，面向著我的拖羅，手快有手慢無；這時候喝的是清酒，男山生酛特別純米冷缷酒，酸度平衡，酒身潔靜，白身魚之最佳拍檔。


三文魚及吞拿魚他他配魚子醬及薄脆片，名貴在於加入了魚子醬，＄290一客。

江戶前壽司不是屬於這裡，取而代之是西化的壽司，像脆辣牛油果卷、辣汁吞拿魚卷、藍蟹加州卷；在甚麼場合，吃甚麼東西，也是一門學問。


藍蟹去做加州卷，是否小題大做？這還未算，上年我在倫敦的Laurent at Café Royal，因為好友小寶想吃壽司，特別地點了個龍蝦卷，應該是我人生中吃過最豪華的創作卷物。


主菜麥麵豉醬燒春雞，賣相倒也有點像非洲雞，只是麥麵豉醬的鹹鮮味道，說出屬於日本的味道。

去過NOBU的朋友，應對其招牌菜 - 銀鱈魚西京燒不會陌生，這裡的出品也不失禮，肥美的魚兒，盡收西京味噌的惹味。


帆立貝配明太子梅子牛油，夾雜了酸與辣，香嫩飽滿的帆立貝，變得不平凡。


袁學謙大讚這瓶黎巴嫩紅酒 - Chateau Musar Rouge 1999，豐厚的黑加侖、花香，最好配濃烈的肉類菜式；香辣燒羊架配八丁味噌，沒錯，又是味噌，但用在不同食材上，效果亦不一樣，融入了肉質細嫩的羊架，個人覺得勝過用孜然粉去燒。


水果盤的賣相熟口熟面，想起某間酒店的冰鎮果盤，不過這裡不止是水果，還有朱古力流心蛋糕、綠茶香蕉蛋糕伴椰子雪糕及花生拖肥醬。
最後，有人飯後處於微醺狀態，欲仙欲死，有人仍保持清醒；儘管美酒當前，斷片熱門保衛者，竟然可以全身而退，乜事都無！

Happy friday。

ZUMA：中環皇后大道中15號置地廣場5樓501-503號舖

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