Rosewood Hong Kong一夜遊＠彤福軒 + DarkSide

上年本地酒店界最矚目的事件，莫過於尖沙咀的Rosewood Hong Kong，於年初開幕，我曾經到訪過倫敦的Rosewood，旗下的Gin bar，收藏超過四百瓶gin，價格出奇地相宜，酒吧環境帶有英式古典氣息，更有爵士樂手駐場演奏，值得再來的好地方。
香港的Rosewood，我的焦點當然放在其餐廳身上，月前有幸來到中菜廳 - 彤福軒晚飯，主打順德菜；在其他高級中菜廳裡面，也偶然品嚐到順德菜，但不會是主角，這與酒店集團主席，為了紀念祖父鄭裕彤有關，皆因順德是他的家鄉。


金錢蟹盒，是順德著名的懷舊手工菜之一，每逢到訪城中老牌順德菜館，事必要預訂的一味，製作煩覆，可遇不可求之美味也；晶瑩的肥豬肉片，包著蝦肉、蟹肉等材料炸至金黃，咬下去油香旋即在口腔內爆發，連帶著餡料的鮮甜，不羨仙；順德拆魚羹是另一道考功夫之作，單是把魚頭的肉拆成一絲絲，幼骨也不要有，絕對稱得上是高難度之作，飯店大廚李師傅以桂花魚來代替鯇魚，取其味更鮮，熬出奶白色，鮮香細滑的湯底，嬌嫩的魚絲與木魚絲、陳皮絲渾然天成，每一口都要細心欣賞，這才對大廚的尊重。


飯店的開放式廚房，只見廚師正在忙於處理蒸籠菜式，興之所致，點了一份花雕雞湯煮花甲試試，香濃的雞湯散發出陣陣酒香，令到本身已經很鮮美的花甲，賦予了另一番美態；作為高級中菜廳，叉燒的水準是其中一個指標，這裡的蜜汁鮮梅頭叉燒，帶有燶邊的外表，焦香與蜜汁香甜，悉數融入鬆軟的梅頭肉內，幸不辱命。


一大班人的飯局，可以考慮訂私人飯廳，晚市的話，只須＄10000+10％，容納12人，有客廳有飯廳的空間，我已計劃年尾與朋友的團年飯，會在此擺一圍呢。


意猶未盡，飯後到酒店的酒吧 - The DarkSide，聽著爵士樂，飲杯酒，吃點朱古力；個人最推薦是這裡有兩個釀著酒的橡木桶，一個是砵酒，一個是干邑，from cask to glass，原汁原味。
明月照著尖東，另一邊的陰暗面，我卻沉醉在杯中的干邑，與迷人的爵士樂，讓我在這段艱難時期，得以喘息一下。

原文刊登於2020年5月號Wine Luxe Magazine

Rosewood Hong Kong

九龍尖沙咀梳士巴利道18 號

請不忘讚好我的專頁：https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins