Caprice：王子復仇記 精選

原本在上年十二月中的一餐飯，因為晚市禁堂食之故，延至上個月中下旬，當政府宣佈重新開放晚市堂食，搞手N小姐即刻訂枱。於四季酒店米芝蓮三星餐廳「Caprice」的廂房裡面，上演一幕王子復仇記。
在此開局的原因，就是友人C曾經在此有過不快的用餐經驗，N小姐聽罷即刻召集幾位圍內朋友，借題來晚飯，當時計劃品嚐白松露菜式，十二月正值時令季節，可惜晚市禁堂食，無辦法啦。
二月中，春回大地，白松露退下火線，N小姐交由餐廳大廚Guillaume Galliot發辦，把其＄1980 + 10％的菜單改頭換面。


午市還會穿得輕鬆一點，晚市就自覺地披上blazer，N小姐隆重其事，特別帶了一瓶1988年滴金出來分享。
（如果喺Caprice Bar飲嘅話，起碼＄700一杯，我諗住用嚟配鴨肝。）N小姐說。


廂房外面是維港風光，未開餐個個都在窗前擺pose影相，別人成雙成對，我還是不有樣學樣了，哈哈。一共六道菜，餐前的麵包與牛油，始終不令人失望，但記住不要吃得過量。

法式鴨肝凍批配鴨肉清湯啫喱及蜜棗，面頭鴨湯的清鮮精華，凝固成為燦爛的晶瑩，與軟滑甘香的鴨肝的組合，有始又有終，蜜棗的甜，再來一杯滴金，輕易地墮進甜蜜的漩渦。


把魚肉打成慕絲，在面頭放上魚子醬，菜葉包住貝殼類海鮮，細滑的慕絲滿載魚肉鮮香，魚子醬的鹹鮮，升華了味道至幾何級別，精緻香滑的香檳汁，造就了色香味俱全的「法式魚肉慕絲伴海鮮及特級魚子醬配香檳汁」。
第三道菜同樣是魚類菜式，時令鮮魚伴香烤芒果配北海道海膽汁，點菜之時，侍應問在座各人：（有邊個唔食芫荽？）
我：（我作為芫荽黨黨員，多多都要。）
這道菜的魚，以完整的面貌示人，纖細的質感，魚油魚鮮生香，甜美滑溜的北海道海膽汁，成為了魚兒最強的後盾，還未算，至於芫荽在那裡？切碎與青蘋果粒混合，放在魚肉上面，芫荽的芳香與蘋果的甜，再咬一口烤芒果，那份美妙的感覺真的不得了。


有機黃油雞伴紅菜頭、石榴、磨菇意大利麵捲配芥末汁，嫩滑得彈破的黃油雞，結合了紅菜頭的甜與石榴的酸度，出奇地來得平衡；芥末汁添上一點點辣， 意大利麵捲亦做得很好吃。聽說Chef Galliot做意粉亦有一手，番茄意粉是其撚手之作，但不是太多人會叫的一味，聽罷已經流口水。

甜品之前是芝士拼盤，外藉經理把芝士車推進房內，各式法國軟硬藍芝士紛陳，我心裡面大叫：（我全部都要！）

由經理發辦，兩個人分享一碟六款芝士，N小姐說對芝士興趣不大，結果我一個人獨吞，喝住紅酒來吃，滿足感由本能地摸著隆起的肚而出賣！

吃的時候，配以法國蘇玳的蜜糖，再度添上新鮮，個個都問這瓶蜜糖在那裡有得賣。

飯局的中段節奏有點拖慢，去到甜品時間，已接近晚上十點的死線，上得急吃得急，喝杯Four Seasons blend tea亦要望住腕錶做人，有點美中不足。

這是政府的好事。


已決定了下次再訪Caprice，就在下季英超球季，愛華頓作客晏菲路當日，如果開早場，食午餐，開凌晨，食晚餐。（希望到時唔好再禁晚市堂食）
點解？因為當晚吃罷這餐米芝蓮三星之後，己隊作客打破廿二年不勝魔咒，似乎Caprice帶給我好運？

有時候，我都幾迷信的。

Caprice： 中環金融街8號香港四季酒店6樓

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