牡蠣不如帰：蠔情拉麵之旅 精選

四年前到訪過東京的「金色不如帰」，當時我還點錯了沾麵，那時說過遲些要再來收復失地。當時沒料到，他們後來進軍香港開分店，而且越開越多，反而再沒有身在東京般興致了。
最近它們再下一城，在銅鑼灣百德新街，舊時J01（定係Blues Heroes）的位置，開設「牡蠣不如帰」。
與其它分店不同之處，這裡是以蠔是主角，看個店名已知一二。


與我去過的東京店，只得吧枱的小店格局相比，明顯是兩碼子的事，黃昏前入座無需等位，坐下已經聞到一點點蠔湯傳出來的鮮味。


牡蠣鹽味拉麵，＄118一碗，還要另外加一服務費，這是拉麵店創辦人山本敦之，特別為香港店創作此獨特的拉麵，湯底用上幾十斤鮮蠔熬製，甚至蠔油，與及牡蠣醬，也是自家製；比較接近的，應該是拉麵陳間「海老名」，久不久推出的牡蠣拉麵。配料有火箭菜、蔥白粒、紅椒一小片、牡蠣醬、叉燒，蠔肉呢？沒有。


因為所有鮮蠔的精華，盡歸鹽味湯底所有，清澈中帶著濃烈的蠔味，那些蔥白與此湯結合之後，卻有種與韭黃加大地魚湯的感覺相近。

麵條彈牙，面頭的牡蠣醬，再與湯底融合之後，其味更強烈。

叉燒的質素只是不過不失，沒有留下很深印象。

額外叫的小吃，醬漬牡蠣一口飯，此非壽司，而是用蠔湯煮成的蠔飯，酥脆的紫菜味道帶甜，包住醬漬蠔，蠔飯，青瓜三小片，緊扣著鮮與甜。


全程一杯冰水飲到尾，沒有自助只能假手於人，侍應見到我杯水差不多飲完，也沒有主動為我加水，反正吃罷趕住有下場，算罷。
連加一服務費，全數＄204.6，值不值就見仁見智，我手上有張＄100現金券，實際上只付＄104.6，多謝友人KH兄的關照，哈哈。

牡蠣不如帰：銅鑼灣Fasion Walk百德新街57號地下A號

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