Bâtard：予約困難酒鬼天堂 精選

回到今年復活節假期，某天下午來到西營盤，另一間予約困難店「Bâtard」，當搞手N小姐召集之時，正是晚市禁堂食的日子，所以選擇訂午市。今日不知明日事嘛。
這間與西環「Bistro Du Vin」同系，被譽為酒鬼天堂的餐廳，早已放進我的飲食名單裡面，一等就等了三個月，人活著就是等待，尤其是現在未能外遊，個個留港與高級餐飲困獸鬥，形成不少Omakase或一些有名氣的新餐廳，變得一位難求，經濟不景氣？好像與它們無關。
當日早到，人未齊，先在餐廳外面的酒舖揀酒，價錢的範圍很廣闊，最便宜百多元有一瓶，最貴就萬萬聲啦。


為何成為酒鬼的天堂？因為你在此買一瓶酒，拿去餐廳裡面享用，只是收取其零售價的一成，作為開瓶費，是不是很吸引呢？
有時候出席飯局，講到明餐廳不收開瓶費，但有些食友依然兩手空空，沒貢獻又坐享其成；又或者A君帶來的酒，價值三幾百，B君帶來的酒，價值三幾千，相差太遠，就算B君不介意開支貴酒與眾同樂，A君也感到不好意思。

在這裡就可以避免以上問題發生，一人揀一瓶，到時圍大數，只是眼前的選擇實在太多，最煩就是這樣。

一場來到，開支Krug也要Vintage 2004，零售價連服務費＄2400+10%，你在其他高級餐廳的話，價錢三級跳。


Set Lunch的餐前小吃，52個月西班牙黑毛豬火腿與House-made Duck Rillette on Toast，前者油脂香豐富，後者以鴨腿肉加香料製成的醬，連多士同吃。

頭盤是冷食天使麵，Cold Angel Hair，Grilled Obsiblue Prawn，Kombu，幼細彈牙的麵條，沾滿昆布的清雅，烤得剛好的藍蝦，嫩中帶爽，再吃一口麵，佐以香檳，流露一臉和顏悅色。


有香檳就自然想吃生蠔，每人加一隻Oyster with Ginger, Kombu Vinaigrette，飽滿鮮甜加上海水鹹鮮，再以昆布的秀麗作出平衡。


Scallop Rouelle, Maine Lobster, Crustacean Sauce，生菜包住打成一片的帶子與龍蝦肉，此道菜最大亮點，是以蝦殼等材料煮成的醬汁，挽救了沒甚味道的內涵。

我喜歡澳洲酒，（咁樣講會唔會比啲舊世界死硬派藐㗎？）揀了一瓶Bass Phillip的Chardonnay，配此道海鮮料理，點點Chablis的疑幻疑真，其實我應該用來配剛才吃過的生蠔。


主菜是Wagyu Bavette M9 from Mayura Station，質感實在有彈性，脂肪不多，充滿濃烈的肉香，炸薯條配來自法國的茄汁，可惜不能無限添加。


華人做節要隻雞，華人拜神要隻雞，來到這裡，一樣要隻雞，皆因烤雞是名物也。

我沒到訪過中環的「Belon」，未曾領教過它們的烤雞是如何出色，同類的餐廳，只試過「Louise」的充滿南洋風情的烤雞，其雞飯是Odette主廚Julien Royer向新加坡的海南雞飯致敬之作，這是最深刻的印象。

就算吃過Set Lunch，面對著一大盤烤本地三黃雞，我們人多，當然綽綽有餘。


咬著烤得香脆的外皮，鹹香與雞味交雜，皮脆之後兩個字 - 肉嫩，除此之外，亦吸收了醃料的香味，底下的油飯，淨吃已不錯，但你想佐以新加坡的三色醬，亦無不可，純粹個人口味，沒有對錯之分。


N小姐始終愛滴金，當日開了一瓶1989，今個復活節假期，頓時添上一份柔情蜜意。
事隔接近半年才寫這篇文，仍然懷念著當日的美酒佳餚，心思思想訂兩個位來晚餐，開一瓶屬於好友小寶本命年的酒，一起品嚐他喜歡的瑪德蓮。


餐廳現在行B／C區，未來兩個月已爆滿，最快要到12月，有沒有位還要看彩數。Bâtard：西營盤干諾道西165-166號偉景閣地下E1-E2號舖
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