麵賜園:女人街神龍賜你一碗麵

猛烈南瓜在飯桌 於 30/11/2021 發表 收藏文章

旺角越南菜老字號「越興園」,已經有很久沒光顧,大約是超過二十年吧,就算它被認證為黃店,我也提不起興趣再訪。
月前在女人街買唱片,發現對面有間霓虹亮透,猶如集合七粒龍珠之後,召喚神龍出場的櫥窗,看看其招牌,中文名是「麵賜園」,英文名是「Noodles Dimension」。
當時我在門外眼望望,年青的店員向我介紹其菜單,我剛吃了東西,留名下次再來。
後來才知道,原來它屬於「越興園」旗下。


裡面的裝修走港式懷舊路線,與外面一樣有霓虹映照著,掛在牆上的餐牌,價錢以花碼顯示,現在已不多地方可見。
但是點菜就嘟QR code。

第一次來,不吃湯麵,吃干燒伊麵,前面加個生猛兩個字,即是代表龍精虎猛?見到外面的神龍,一時間有這種想法。
特別在於加入松葉蟹肉、帶子、蝦粒,煙韌的伊麵,沾滿醬汁與海鮮的味道,其實已很不錯,若做得乾身一點,效果更佳。

一日後,在附近撩完鼻後,順便過來吃碗麵,牛隊長湯麵,賣$88一碗,湯底經過數小時的熬製,盡情發揮牛骨的甘醇鮮甜,軟熟的牛腩,質感實在,鬆化無黐牙的澳洲和牛柳,連配菜的蘿蔔也吸收了湯底的甜,面頭的芫荽亦起了關鍵作用,更臻至清新,想多荽也可以,與凍飲一樣加$2。


已經瞄準下次目標:好鬼補雞湯麵,趁上星期又去對面的唱片店買黑膠碟,一試其是否很補的虛實。

先喝一口湯,唔,與我的期望有點差距,我認為是濃稠到粘住個咀,雞味極濃,而帶有點點藥膳風味的雞白湯之類。
真相是一碗味道還不錯,但偏清的雞湯。


配料有花膠,當然不是上佳貨色,魚肚軟綿綿,雞柳亦嫩,雲腿的鹹香,為這雞湯的食味提升,這次知定,加多$2要多荽,爽歪歪。

現實上身邊有神級豬隊友,實屬不幸,將其吞下肚,又會否化解怒氣?


這裡的「神級豬隊友」,餐牌寫明用上濃豬骨湯底,但我吃罷的感覺,與好鬼補的雞湯一樣,感覺不夠濃。


豬腩肉是日本黑豚,薄切的形態肥瘦分明,入口鬆化不粗糙,油脂香較突出;竹笙索湯能力佳,北菇加荽味,再落幾滴麻油,就算多平凡也變得明艷照人。


分開上的鹵水流心蛋,尚算入味。

要求硬麵條,做出來卻很糊口,是一大敗筆。


加$25的跟餐小食,黃金炸生蠔,鹹蛋黃惹味,生蠔亦juicy,但兩者擦不出火花。


欣喜見到近年出現了一些走精緻路線,價錢拍得住日本拉麵(甚至更高)的中式麵食店,大圍的「好湯好麵」是表表者,這數個月以來已光顧了數次,遲些另文再談。

麵賜園:旺角通菜街36號地舖

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