Ramen Nagi 凪拉麵：黑骨銘心 精選

疫情無了期，只能在僅有的空間，盡力保持自己生活如常，這段時間當夜班，可以在上班之前外出堂食，最近在Facebook見到友人A，經常上載用餐的照片，更加上個hashtag。#支持香港餐飲業
我也說過，只要情況許可的話，在這段艱難的時間，支持一下自己心愛／立場一致的食肆，撐，講得出就要做得到。
原本在大坑的「Ramen Nagi 凪拉麵」，自從搬往銅鑼灣渣甸坊之後，要到上個星期放假的日子，才首次光顧。


下午兩點多，有位不用等，直行直入，專攻豚骨拉麵的「凪」，一共有四款骨，另外有一款是期間限定，當日是赤蝦拉麵，賣＄128一碗。
我還是要黑骨好了，再加三隻餃子。


寫明來自深海之味，黑色肌膚由墨汁給它的意義，深不見底，結合了墨魚的鮮與豚骨的濃厚，前者平衡了後者的膩，再與肉碎拌勻，再把質感提升至更豐厚，喝到尾的味道皆一致，沒有虎頭蛇尾的臨尾香。
麵條要硬，交足功課，掛湯力強；叉燒肉質鬆化，但欠缺油脂感，可能這是它們的風格，並非我喜愛的口味也。

無論如何，這裡值得成為全港頭三位的豚骨拉麵店。

煎餃子面頭放上蘿蔔醋，連醬汁也省卻，外皮厚薄適中，脆而不硬崩崩，裡面的餡料香甜，酸甜的蘿蔔醋作提味，變得更開胃。
埋單時候，麵店師傅問我之前有沒有來過，我說上次已經是大坑年代。再想一會，應該是東京店，2017年9月。
一個人在半夜的新宿一角，吃過的濃厚魚介拉麵，想飛就飛的時光，令人懷念。
Ramen Nagi 凪拉麵：銅鑼灣渣甸坊48號采怡閣地下5號舖
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