牛元帥粉麵：坎坷過後有腩用

在高山劇場對面的新開牛腩店，吃了一記悶棍之後，隔日要到另一個地方「溝貨」。九龍城的「牛元帥」，足足五年沒來，當時為了牛沙瓜，坊間不少麵店視為奇貨可居之物，其實有不少地方長期供應。
這裡是其一。
有不少人認證是同路店，今天再次踏足，店內貼滿女團「Collar」的海報，現時有口難言，借自己追捧的偶像來表明立場，絕大部份的食肆都是如此。


看著女團海報，我只聽過一兩位成員的名字，不懂就不懂，此非與時代脫節，純粹不是我所喜愛的音樂。

那一碗「老抽」崩沙腩的坎坷，仍在腦海未了，坐下即刻要一碗牛坑腩回魂。
層次分明的牛坑腩，盡收油脂感與肉香的味道，鬆化可口，沒有古靈精怪，配合濃郁鮮甜的湯底，爽滑的河粉沾滿了所有精華，最後一滴湯也不剩。

加＄9有油菜，淋上腩汁的芥蘭，勝過蠔油不知幾多倍。兩日後又走上門，問問女店主：「鮮牛同豬膶可唔可以雙拼？」
女店主：「點解唔可以？」
衝口而出之後，暗罵自己問得笨。

當晚客人比較多，吃罷一碟腐乳通菜，我碗膶牛米才上桌。
始終這是專門賣牛腩牛什的麵店，很難要求它們做到膶牛米跟坊間名店一樣，啡色起泡湯底，夾雜豬膶血，成為一碗豬潤水般。
湯底是與日前的牛坑腩一樣，沒有起泡，豬膶質感偏薄，爽口，沒有異味，鮮牛肉亦嫩，咬一口薑絲，那股辛辣是吃膶牛米必要的味道。
記得上年春天，曾在此介紹過，位於佐敦的「志光麵檔」，其膶牛米做得不錯，當時它們只是臨時性經營。
現在已經搬到去大角咀落腳，要找天去吃了。牛元帥粉麵：九龍城賈炳達道49號地下
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