榕基手撕雞：黃色手撕雞 精選

在大埔賣滷味起家的「榕基滷水專門店」，有能力在疫市期間擴充營業，可見其質素相當，上年曾拜會本店，鵝片與鵝肝皆顯出其一定戰鬥力。早前進軍九龍，在紅磡開設「榕基手撕雞」，對我是天大的喜訊，因為很近我，下班後行過來外賣，然後坐巴士回家，只需十分鐘，若交通暢順的話。

到底吃手撕雞，配白飯好？配麵好？或淨吃就好？
我想是因應個人口味。
以前任職的公司，包兩／三餐，但有不少來自大陸的下屬，會自攜伙食，他們偶然會弄個手撕雞與眾同樂，落重荽，加個白飯，是滿足的一餐。
我就偏愛以麵條伴之。
第一次光顧，買其套餐，手撕雞加麵，再配一款小吃，連一包飲品，三張＄20鈔票還有找。
畢竟我不是住在樓上，或步行十分鐘以內的距離，打包回家，麵條的狀態回落，就算手撕雞的皮有幾爽，肉質有幾滑，混醬後的味道有幾惹味，始終失色一點。淨叫手撕雞，最少要半隻，＄72，加＄20有個半份小吃，作為大男人，應該游刃有餘，撞正旺場時間，等候時間大約十分鐘，隔著玻璃窗看著店員不斷地斬雞，不斷地撈，不易為也。

原味半隻加海蜇，拿到手即刻行去巴士站，剛好有車，十五分鐘內回家，即刻開爐煮個麵，剛剛買了杜生的增胖麵，好，就用其來配手撕雞吧。
結論是：殺雞無須用牛刀。

手撕雞裡面的油份，足以獨當一面，淨麵不加鵝油香蔥，不論是出前一丁或關廟麵，乾撈已經是最佳的效果。好像這次鵝油加香蔥，有如異族通婚但沒有好結果的遺憾，火星撞地球。
當然罪不在手撕雞，只是我實驗失敗而已。
下次自然知道怎樣做。
榕基手撕雞：紅磡德民街36號地下E1號舖

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