日式燒鳥店提供Omakase菜單並不是新聞，數個月前在元朗國的叫雞經驗，仍未動筆在此分享，現在讓上個月到訪過的新開燒鳥店捷足先登。就在灣仔謝斐道，富士大廈後面的「炭火Dining炎」。
聽個名都知是用炭火，主理的日藉師傅，曾經效力ICC的「田舍家」。
Omakase菜單每位＄788+10％，並不只是燒鳥，還有其它海鮮與肉類，到訪當日仍免收開瓶費，趁有時間在附近買了一瓶法國sake赴會。
前菜三點，最吸引的是日本華美雞刺身，帶有誘人的煙燻香氣，包著軟滑的芝士，剛柔並重。
先上雞脾肉串，肉質juicy，雞味與燒烤香平衡，Aichi Finger Lime的清新，減低了其霸氣，延續了餘韻。
燒赤崎蠔肉身飽滿，其鮮與炭香連結，一口氣放進咀裡，再喝杯清酒，簡單直接，美味是理所當然。
再來一串雞軟骨，爽脆可口。
燒大蜆的火喉較得準確。
鴨肉meatball配蛋黃，是免治雞棒的變奏。
並非「天下嘅冬菇鹹死晒啲豆腐」，此燒冬菇流露著自然的菇香與炭香，然後吃外脆內嫩，面頭蔥花散發出辛香的厚揚，完全沒有違和感。
熟成手羽先的雞皮帶焦脆，肉質嫩滑多汁。
牛舌加蔥花，燒粟米是正常不過的水準。
追加了燒雞腸，油脂感豐富，連帶燒烤香，很難不愛它。
提燈猶如粉紅色乳頭，可遇不可求之物，在元朗國的晚上想追加也不能，這裡有得吃就不要執輸，價錢為＄68一串。
拿起竹籤，像大紅燈籠高高掛，難怪有此稱號，流心的蛋黃甘香，與相連的爽脆輸卵管，物以罕為貴，珍而重之放入口，細心地感受那股爆炸感，我帶來的法國清酒的味道偏酸，與此提燈是非常之夾。
事後的雞湯，清甜不濁，燒飯團亦顯示出高質。
這大半年裡面到訪過的燒鳥店，各擅勝場，全部都值得一再回頭，炮台山的「六本虎居」，如無意外在今年年尾，在此再開一場忘年會；「炭火Dining」雖然不是支持陀地雞，但是在燒烤上較為優勝，看看在今年較後時間，能否組隊來撐場。
炭火Dining炎：灣仔謝斐道392-402號維新大廈地下B及C號舖
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