新年伊始來一場「伊比利亞感官」盛宴

來自西班牙伊比利亞半島的新春問候

2022年，在歐盟的支持下，伊比利亞豬肉產業聯合組織（ASICI）將推出「西班牙伊比利亞火腿歐洲世界大使計劃」，並展開一列精彩紛呈的宣傳活動。該計劃將由西班牙米芝蓮二星Coque餐廳主廚Mario Sandoval帶領，加上全球具有影響力的大廚組成的國際團隊引領消費者走近伊比利亞火腿。

屆時，伊比利亞火腿的足跡將遍及西班牙、法國、德國、墨西哥，喚醒3億多消費者「伊比利亞感官」。同時，伊比利亞火腿將首次來到世界上最重要的市場之一 ─中國。伊比利亞火腿將讓中國消費者享受到獨特的歐式健康生活方式，讓中國消費者擁有嗅覺、視覺、聽覺、味覺和觸覺等多重「伊比利亞感官」體驗。
農曆新春到來之際，ASICI宣傳部主任Jesús Pérez代表該計劃希望透過短片向大家送上最真摯的虎年新春祝福:


欲知更多有關「西班牙伊比利亞火腿歐洲世界大使計劃」的詳情，請瀏覽: https://jamonesibericoseu.eu/en/ 及 https://youtu.be/m0oTkE6dQQw 。

有關伊比利亞火腿
伊比利亞火腿最早可以追溯到羅馬帝國時代。當時，西班牙畜牧業快速增長，農民也開始飼養豬。這種與豬肉有關的傳統，隨著羅馬帝國的分解，在西班牙中世紀時期得以延續，甚至700多年穆斯林的統治和猶太人的出現也沒有停止對豬的養殖。16世紀，一些地方出現了早期的豬肉產業，這種產業促使當地發展成為城鎮或城市，並且這些城市在當時以高品質的肉製品而聞名。19世紀，許多傑出人物和上流階層，都開始對伊比利亞火腿產生極大興趣。
直到20世紀，這種無與倫比的美食才開始在社會各階層流行。1960年，伊比利亞半島本土品種 - 伊比利亞品種，開始獲得特殊關注。伊比利亞半島（Ibérian Peninsula）位於歐洲西南角，東部、東南部臨地中海，半島上大部分為西班牙領土。伊比利亞火腿因其特殊的育種體系和優質的品質，已成為世界上獨一無二的標誌。

伊比利亞火腿的生產只在伊比利亞半島進行，在最好的牧場、林地和農場，伊比利亞豬數百年來，一直就在這片生產橡果的土地上自由生長，用最好的自然資源餵養，精心呵護。由於食物充份，使伊比利亞豬得以健康成長，脂肪會滲透到全身的組織，形成美麗的大理石紋。伊比利亞豬幼時放養於野外，會食用橡果和農場裡各種天然植物，使肉質再增加一種特別的香氣。到了秋天橡樹結實時，這時伊比利亞豬會大量食用橡果，橡果是伊比利亞火腿特有的榛子芳香的由來。

伊比利亞火腿的製作是一個基於長時間準備和醃制的自然過程，但這樣的等待是值得的。達到伊比利亞火腿生產的品質標準通常需要至少3到5年的醃制時間，長時間的製作和沉澱更讓它的香氣和味道別具一格。製作伊比利亞火腿的第一步就是用刀去除表面脂肪，並勾勒出有利於醃制的輪廓。根據其重量進行鹽漬，經過數日放置後用溫水洗淨。之後在經歷1至3個月的靜置後，鹽分會均勻分佈於火腿表面。隨後，伊比利亞火腿會在乾燥環境中進行2至3年的風乾成熟。期間，製作大師會對火腿進行定期檢測，以確保火腿處於最佳狀態 。經歷數年的等待，完美的伊比利亞火腿才得以最終呈現。

如今，伊比利亞火腿已經變成一種美食符號，它香氣濃郁、口感綿柔、味道醇厚、營養豐富，已成為西班牙和地中海飲食文化的重要標誌。