神之食事 - 沙田18 - 非常昂貴的酒店中菜廳

片皮鴨這北京名菜在香港早就廣為人知,名店如鹿鳴春,大都烤鴨,北京人家都很有名,但也不及位於大學站的Hyatt中菜廳的價格!一食(全隻)已經叫價$608,加上二食更要$736,非常昂貴。

欣賞完師傅的漂亮刀功,看看鴨皮,連些微鴨肉都不連,既脆且甜,師傅說是用蜜糖塗過再外烤內焗而成,所以厚厚的皮咬下去嚓嚓聲,超香脆!這個簡單的脆皮沾一些砂糖,口感味道非常像甜薯片!

師傅另外又切了點肉,夾著鴨肉跟蒽,青瓜,層次分明,普通不夠厚的片皮鴨肯定沒有這效果!

至於為什麼全鴨的皮那麼少?因為我們著師傅把鴨肶全隻切出,雖然皮下脂肪頗多,但皮脆肉嫩這點完全無可挑剔!

二食是鴨鬆炒生菜包,鴨鬆炒得惹味,乾身,好吃!

豆苗切得非常整齊而且爽脆,但有點油膩

這個燒味拼盤只有燒腩仔跟半肥瘦叉燒,件件的肥瘦部分非常均稱,口味適中,不愧是酒店質素。還有XO醬跟牛油果的特異配搭,厚實的牛油果完全無筋,加上薯仔般的口感,想不到還滿相襯的。

另加木耳和青瓜,都是普通的材料,但就盛惠$388還真的有點貴。

甜品反而是最有驚喜,配搭超多且特別!

好味系列:
紅棗蛋糕頗特別,口感像梳乎厘,紅棗味夾雜濃甜不膩的蛋糕味,讚!

柚子薑creme brûlée 又是出色,帶薑汁跟絲的口味非常驅寒,燉蛋底做到入口即溶,非常好吃

桂花糕是小編相當討厭的東西,不過這裡加入一層杞子糕調味,桂花糕做得薄身不搶,調和之下桂花糕當輔助的角色,原來還不錯!

茉莉花茶雪糕,濃郁的茶香帶清甜的味道,讚!

普通系列:
腐乳芝士蛋糕,很特別的配搭,沒有驚喜的味道,腐乳的陳年咸香不夠出。

鳯梨山楂雪糕,甜,帶菠蘿味,但無驚喜。

芒果布甸,用料不錯,但無驚喜。

伏系列:
五糧液朱古力雪糕,五糧液50幾度的酒精味真的「哽」到一個點,本身朱古力已經苦,加上酒澀實在很難會有人喜歡這種味

最後,母后大人的生日壽包還真的皮薄餡多,蛋黃超靚,有點可惜不是全個蛋黃就是!

總結:主菜好吃,甜品創新,服務一流,但真的好貴!

4人只點了2道主菜跟甜品拼盤,盛惠2000,偶爾吃一次是還好,明年再會吧!

沙田18
沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

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