神之食事 - 熊拉麵 - 水準不俗的拉麵店

最愛拉麵的小編,今天又再出動,到訪上環的一家叫熊拉麵的分店

本來在佐敦有一家店的熊,到了上環能不能保持水準呢?


有 counter席也有普通席,好奇的我當然要坐counter


點了一個魚介豚骨湯麵,可選的全部選了普通,有添香油

先呷一口湯底,濃而不稠,稀度適中,豚骨味香濃,可惜魚介味不足。香油的存在令湯底多了一份脂香,不想要還可以走油

麵質是我吃過那麼多間拉麵中最彈牙的,尤其我點的是幼麵,非常掛湯,更顯得其細節位掌握得不錯

叉燒可以選瘦、炙燒肥,或者切粒
我選了炙燒肥,厚度果然十足,一塊就已經等於豬排的事厚度,而且燒過把油迫出,依舊入口即溶,不錯

蛋是較弱的一環,雖然做到半溏心,但醃漬功夫沒有做好,沒有甜/咸味


$88沒有加一,非常合理的價錢,個人覺得整體比金田家做得更佳

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