算起來上次來Emolto, 也有一年半的時間了吧。記得上次來的時候，技術還未臻成熟，味道只能說是還不錯。
今次再度光臨，發現他們由Amina繼承的技巧，創意與熱情，都變得完美。當然，價格亦然，追上了Amina的步伐。
未進食吃來半打生蠔（＄１９８），沒有提供醬汁。我敢說，膽敢不提供醬汁的生蠔地，才值得一吃
淡至濃
左起
American pearl 入口creamy, 微微的海水咸香，超飽滿的蠔體，一流！
中
Ancelin Special 入口帶豐富海水咸味，比前者彈牙一些，展現法國蠔的本色
右
Speciales 1865 的口感非常彈牙，海水味亦極濃，專家級愛蠔人士必選
麵包的部分亦相當出色
整個包被烘得十分香脆，自製的香草茄子醬甜中帶咸，適合女生使用
而辣肉腸蕃茄醬則咸味比較濃郁，很像批薩上的用料
半熟帆立貝加上椰青蛋白凍，一整件事就很fusion
雞肉釀入鵝肝醬，配搭清新的青瓜片，鵝肝醬帶點酒香，是比較普通的一道
就在這時分子料理型sorbet出現，泡泡的質感輕柔，凍凍的又可以清新口腔、正！
並非沒有飲過蟹肉野菌湯，但菇香這麼濃厚，湯底那麼多濃郁，蟹肉鮮味那麼突出的，屈指可數！
鵝肝幾近手掌的巨大，就好像看一下就把我的血管塞住一樣，但真的好juicy! 7成熟的鵝肝外脆內軟，意大利黑醋把口腔的膩感中和，至於麵包就不了，已經很飽的狀態下麵包還是免
海鮮酥皮盒加上菠菜汁十分creamy, 酥皮鮮脆而不韌，亦無滿口油膩感。不過，很飽肚！
極級邪惡：西班牙紅蝦配麵包蟹膏燴意大利飯，紅蝦的蝦頭竟然有橙色的膏！還加上超多的麵包蟹膏燴飯，令人吃不停口，膽固醇要超標了吧？
智利鱸魚的脂香很重，而且毫不鞋口，非常嫩滑，用上麥片焗外皮很脆，蕃紅花汁則是用以解膩
甜品中這個像盆栽的是香蕉榛子牛奶慕絲! 埋在非常香脆的曲奇下, 不就是COOKIES & CREAM?
既有奶香又爽脆, 是我的最愛
此外還有PETIT 4跟 CHAMOMILE TEA同樣都是高級餐廳才有的小品, 最後放鬆神經必備,
此外一提, 洋甘菊茶是沒有咖啡因的
回家可以蒙頭大睡了
(抱歉相機壞了, 大部分要動用後備手機相😞)
今次再度光臨，發現他們由Amina繼承的技巧，創意與熱情，都變得完美。當然，價格亦然，追上了Amina的步伐。
未進食吃來半打生蠔（＄１９８），沒有提供醬汁。我敢說，膽敢不提供醬汁的生蠔地，才值得一吃
淡至濃
左起
American pearl 入口creamy, 微微的海水咸香，超飽滿的蠔體，一流！
中
Ancelin Special 入口帶豐富海水咸味，比前者彈牙一些，展現法國蠔的本色
右
Speciales 1865 的口感非常彈牙，海水味亦極濃，專家級愛蠔人士必選
麵包的部分亦相當出色
整個包被烘得十分香脆，自製的香草茄子醬甜中帶咸，適合女生使用
而辣肉腸蕃茄醬則咸味比較濃郁，很像批薩上的用料
半熟帆立貝加上椰青蛋白凍，一整件事就很fusion
雞肉釀入鵝肝醬，配搭清新的青瓜片，鵝肝醬帶點酒香，是比較普通的一道
就在這時分子料理型sorbet出現，泡泡的質感輕柔，凍凍的又可以清新口腔、正！
並非沒有飲過蟹肉野菌湯，但菇香這麼濃厚，湯底那麼多濃郁，蟹肉鮮味那麼突出的，屈指可數！
鵝肝幾近手掌的巨大，就好像看一下就把我的血管塞住一樣，但真的好juicy! 7成熟的鵝肝外脆內軟，意大利黑醋把口腔的膩感中和，至於麵包就不了，已經很飽的狀態下麵包還是免
海鮮酥皮盒加上菠菜汁十分creamy, 酥皮鮮脆而不韌，亦無滿口油膩感。不過，很飽肚！
極級邪惡：西班牙紅蝦配麵包蟹膏燴意大利飯，紅蝦的蝦頭竟然有橙色的膏！還加上超多的麵包蟹膏燴飯，令人吃不停口，膽固醇要超標了吧？
智利鱸魚的脂香很重，而且毫不鞋口，非常嫩滑，用上麥片焗外皮很脆，蕃紅花汁則是用以解膩
甜品中這個像盆栽的是香蕉榛子牛奶慕絲! 埋在非常香脆的曲奇下, 不就是COOKIES & CREAM?
既有奶香又爽脆, 是我的最愛
此外還有PETIT 4跟 CHAMOMILE TEA同樣都是高級餐廳才有的小品, 最後放鬆神經必備,
此外一提, 洋甘菊茶是沒有咖啡因的
回家可以蒙頭大睡了
(抱歉相機壞了, 大部分要動用後備手機相😞)
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