神之食事 - 熊拉麵 - 水準不俗的拉麵店 精選

最愛拉麵的小編，今天又再出動，到訪上環的一家叫熊拉麵的分店

本來在佐敦有一家店的熊，到了上環能不能保持水準呢？


有 counter席也有普通席，好奇的我當然要坐counter


點了一個魚介豚骨湯麵，可選的全部選了普通，有添香油

先呷一口湯底，濃而不稠，稀度適中，豚骨味香濃，可惜魚介味不足。香油的存在令湯底多了一份脂香，不想要還可以走油

麵質是我吃過那麼多間拉麵中最彈牙的，尤其我點的是幼麵，非常掛湯，更顯得其細節位掌握得不錯

叉燒可以選瘦、炙燒肥，或者切粒
我選了炙燒肥，厚度果然十足，一塊就已經等於豬排的事厚度，而且燒過把油迫出，依舊入口即溶，不錯

蛋是較弱的一環，雖然做到半溏心，但醃漬功夫沒有做好，沒有甜/咸味

$88沒有加一，非常合理的價錢，個人覺得整體比金田家做得更佳