片皮鴨這北京名菜在香港早就廣為人知，名店如鹿鳴春，大都烤鴨，北京人家都很有名，但也不及位於大學站的Hyatt中菜廳的價格！一食（全隻）已經叫價$608，加上二食更要$736，非常昂貴。
欣賞完師傅的漂亮刀功，看看鴨皮，連些微鴨肉都不連，既脆且甜，師傅說是用蜜糖塗過再外烤內焗而成，所以厚厚的皮咬下去嚓嚓聲，超香脆！這個簡單的脆皮沾一些砂糖，口感味道非常像甜薯片！
師傅另外又切了點肉，夾著鴨肉跟蒽，青瓜，層次分明，普通不夠厚的片皮鴨肯定沒有這效果！
至於為什麼全鴨的皮那麼少？因為我們著師傅把鴨肶全隻切出，雖然皮下脂肪頗多，但皮脆肉嫩這點完全無可挑剔！
二食是鴨鬆炒生菜包，鴨鬆炒得惹味，乾身，好吃！
豆苗切得非常整齊而且爽脆，但有點油膩
這個燒味拼盤只有燒腩仔跟半肥瘦叉燒，件件的肥瘦部分非常均稱，口味適中，不愧是酒店質素。還有XO醬跟牛油果的特異配搭，厚實的牛油果完全無筋，加上薯仔般的口感，想不到還滿相襯的。
另加木耳和青瓜，都是普通的材料，但就盛惠$388還真的有點貴。
甜品反而是最有驚喜，配搭超多且特別！
好味系列：
紅棗蛋糕頗特別，口感像梳乎厘，紅棗味夾雜濃甜不膩的蛋糕味，讚！
柚子薑creme brûlée 又是出色，帶薑汁跟絲的口味非常驅寒，燉蛋底做到入口即溶，非常好吃
桂花糕是小編相當討厭的東西，不過這裡加入一層杞子糕調味，桂花糕做得薄身不搶，調和之下桂花糕當輔助的角色，原來還不錯！
茉莉花茶雪糕，濃郁的茶香帶清甜的味道，讚！
普通系列：
腐乳芝士蛋糕，很特別的配搭，沒有驚喜的味道，腐乳的陳年咸香不夠出。
鳯梨山楂雪糕，甜，帶菠蘿味，但無驚喜。
芒果布甸，用料不錯，但無驚喜。
伏系列：
五糧液朱古力雪糕，五糧液50幾度的酒精味真的「哽」到一個點，本身朱古力已經苦，加上酒澀實在很難會有人喜歡這種味
最後，母后大人的生日壽包還真的皮薄餡多，蛋黃超靚，有點可惜不是全個蛋黃就是！
總結：主菜好吃，甜品創新，服務一流，但真的好貴！
4人只點了2道主菜跟甜品拼盤，盛惠2000，偶爾吃一次是還好，明年再會吧！
沙田18
沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
欣賞完師傅的漂亮刀功，看看鴨皮，連些微鴨肉都不連，既脆且甜，師傅說是用蜜糖塗過再外烤內焗而成，所以厚厚的皮咬下去嚓嚓聲，超香脆！這個簡單的脆皮沾一些砂糖，口感味道非常像甜薯片！
師傅另外又切了點肉，夾著鴨肉跟蒽，青瓜，層次分明，普通不夠厚的片皮鴨肯定沒有這效果！
至於為什麼全鴨的皮那麼少？因為我們著師傅把鴨肶全隻切出，雖然皮下脂肪頗多，但皮脆肉嫩這點完全無可挑剔！
二食是鴨鬆炒生菜包，鴨鬆炒得惹味，乾身，好吃！
豆苗切得非常整齊而且爽脆，但有點油膩
這個燒味拼盤只有燒腩仔跟半肥瘦叉燒，件件的肥瘦部分非常均稱，口味適中，不愧是酒店質素。還有XO醬跟牛油果的特異配搭，厚實的牛油果完全無筋，加上薯仔般的口感，想不到還滿相襯的。
另加木耳和青瓜，都是普通的材料，但就盛惠$388還真的有點貴。
甜品反而是最有驚喜，配搭超多且特別！
好味系列：
紅棗蛋糕頗特別，口感像梳乎厘，紅棗味夾雜濃甜不膩的蛋糕味，讚！
柚子薑creme brûlée 又是出色，帶薑汁跟絲的口味非常驅寒，燉蛋底做到入口即溶，非常好吃
桂花糕是小編相當討厭的東西，不過這裡加入一層杞子糕調味，桂花糕做得薄身不搶，調和之下桂花糕當輔助的角色，原來還不錯！
茉莉花茶雪糕，濃郁的茶香帶清甜的味道，讚！
普通系列：
腐乳芝士蛋糕，很特別的配搭，沒有驚喜的味道，腐乳的陳年咸香不夠出。
鳯梨山楂雪糕，甜，帶菠蘿味，但無驚喜。
芒果布甸，用料不錯，但無驚喜。
伏系列：
五糧液朱古力雪糕，五糧液50幾度的酒精味真的「哽」到一個點，本身朱古力已經苦，加上酒澀實在很難會有人喜歡這種味
最後，母后大人的生日壽包還真的皮薄餡多，蛋黃超靚，有點可惜不是全個蛋黃就是！
總結：主菜好吃，甜品創新，服務一流，但真的好貴！
4人只點了2道主菜跟甜品拼盤，盛惠2000，偶爾吃一次是還好，明年再會吧！
沙田18
沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
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