韓式米糕製作體驗


不要以為我只會飲飲食食但不會做飯,雖然不是特別好但是拿手菜色還是有一兩道。而且也對各種烹飪班有興趣!最近我對「唧花」的蛋糕裝點技術十分的有興趣,但如果用Buttercream一定失敗多個食飯,在Facebook看到很多有關韓式米糕「唧花」課程的廣告,和西洋糕點不同,韓式米糕的「唧花」不是用buttercream 做,而是用白豆沙做的。在想學唧花的心態,覺得用豆沙唧花怎麼樣都會比buttercream的容易了吧,至少不會溶化!不用快手快腳慢慢做,不失為一個練習的好方法。最後找到了一間價錢相宜而且好評都很多的教室(想知道請留言問我吧,始終這文不是什麼廣告,以免引起誤會)


米糕的做法其實是很簡單,和我們的中式也很相似,是用米糕粉蒸熟而成,搓的時候很鬆散,即使加了水搓也不會像麵粉會聚為一體,而是比較像帶點濕潤的泥土似。蒸出來的米糕是要趁熱吃的,在蒸米糕的時間就是努力「唧花」的時間了。今次上堂老師教了我們不同花種的做法,有平面花的向日葵,小菊花,而難一點就是牡丹花,當然,大家最喜歡及很難做的就是立體花-玫瑰花及繡球花了。問我最容易是哪個花,我一定會答你是花蕾及葉子!因為完全不用技巧就懂了哈哈!

雖然學會怎樣做花但最後也對米糕沒有回頭之意,一,原來米糕只可以熱吃,一放涼米糕便會又乾及比石頭更硬,二來,原來想翻熱吃的時候,是一定要把裝飾好的米糕拿掉,因為豆沙會受不了熱度而溶化掉(哪我做得這麼辛苦幹嘛…),第三,售賣白豆沙的地方不多,今次的白豆沙是老師早一兩天前準備好的。如果買不到的話就唯有自己買白豆煮吧(步驟也不容易的!)

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