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小編始終比較欣賞皮薄餡靚的餛飩。但睇完灣仔碼頭創辦人臧健和的故事，都好佩服臧氏願意將水餃改良至適合香港人口味的精神。昨日傳出灣仔碼頭創辦人臧健和逝世，終年73歲。
1977年，32歲的青島姑娘臧健和，帶兩個女兒去泰國投奔丈夫。可是，她發現丈夫已在泰國娶了別人，於是輾轉到了香港。當時香港人主要坐船往返維港兩岸。於是臧健和就自製了一輛木頭推車，在灣仔碼頭擺起水餃攤。
當時香港人，很多都對北方水餃沒有概念。第一個對臧健和的水餃攤表示出興趣的，是5個穿著校服的學生。他們好奇地問，這是什麼東西？臧健和說，是北方的水餃。當臧健和端著5碗熱騰騰的水餃遞到年輕人面前時，興奮又懼怕。她擔心北方水餃不適合香港市場，更擔心母女三人的生計問題。而5個年輕人嘗完第一口水餃後的一句讚嘆，在臧健和看來，是世界上最美的語言。
有顧客建議她給水餃起個名字，她抬頭看了看灣仔碼頭，知道這是她們母女在香港命運轉折的地方，在這裡收獲了大家的信任和喜愛，於是紜將牌子改名「灣仔碼頭」。資料來源：人民網
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小編始終比較欣賞皮薄餡靚的餛飩。但睇完灣仔碼頭創辦人臧健和的故事，都好佩服臧氏願意將水餃改良至適合香港人口味的精神。昨日傳出灣仔碼頭創辦人臧健和逝世，終年73歲。
1977年，32歲的青島姑娘臧健和，帶兩個女兒去泰國投奔丈夫。可是，她發現丈夫已在泰國娶了別人，於是輾轉到了香港。當時香港人主要坐船往返維港兩岸。於是臧健和就自製了一輛木頭推車，在灣仔碼頭擺起水餃攤。
當時香港人，很多都對北方水餃沒有概念。第一個對臧健和的水餃攤表示出興趣的，是5個穿著校服的學生。他們好奇地問，這是什麼東西？臧健和說，是北方的水餃。當臧健和端著5碗熱騰騰的水餃遞到年輕人面前時，興奮又懼怕。她擔心北方水餃不適合香港市場，更擔心母女三人的生計問題。而5個年輕人嘗完第一口水餃後的一句讚嘆，在臧健和看來，是世界上最美的語言。
引用然而，開張順利之後，還是迎來了來自港人口味的挑戰。她發現，大部分來光顧水餃攤的，都是北方過來香港謀生的人，而祖籍廣東和福建一帶的，還是不接受「厚得像棉被」的水餃皮。在經歷一次顧客的「埋怨」後，她苦思了三天三夜：如何將水餃皮改良得更適合香港口味，但又不失北方水餃的特色？如何從傳統的白菜豬肉餡出發，開發一些適合南方人口味的鮮淡水餃？她認為，既然在香港，就要改良她製水餃的方法，做大家愛吃的水餃。
有顧客建議她給水餃起個名字，她抬頭看了看灣仔碼頭，知道這是她們母女在香港命運轉折的地方，在這裡收獲了大家的信任和喜愛，於是紜將牌子改名「灣仔碼頭」。資料來源：人民網
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