為了香港人,灣仔碼頭創辦人臧健和改良過她的水餃

香港食史 於 12/02/2019 發表 收藏文章
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小編始終比較欣賞皮薄餡靚的餛飩。但睇完灣仔碼頭創辦人臧健和的故事,都好佩服臧氏願意將水餃改良至適合香港人口味的精神。昨日傳出灣仔碼頭創辦人臧健和逝世,終年73歲。

1977年,32歲的青島姑娘臧健和,帶兩個女兒去泰國投奔丈夫。可是,她發現丈夫已在泰國娶了別人,於是輾轉到了香港。當時香港人主要坐船往返維港兩岸。於是臧健和就自製了一輛木頭推車,在灣仔碼頭擺起水餃攤。

當時香港人,很多都對北方水餃沒有概念。第一個對臧健和的水餃攤表示出興趣的,是5個穿著校服的學生。他們好奇地問,這是什麼東西?臧健和說,是北方的水餃。當臧健和端著5碗熱騰騰的水餃遞到年輕人面前時,興奮又懼怕。她擔心北方水餃不適合香港市場,更擔心母女三人的生計問題。而5個年輕人嘗完第一口水餃後的一句讚嘆,在臧健和看來,是世界上最美的語言。

引用然而,開張順利之後,還是迎來了來自港人口味的挑戰。她發現,大部分來光顧水餃攤的,都是北方過來香港謀生的人,而祖籍廣東和福建一帶的,還是不接受「厚得像棉被」的水餃皮。在經歷一次顧客的「埋怨」後,她苦思了三天三夜:如何將水餃皮改良得更適合香港口味,但又不失北方水餃的特色?如何從傳統的白菜豬肉餡出發,開發一些適合南方人口味的鮮淡水餃?她認為,既然在香港,就要改良她製水餃的方法,做大家愛吃的水餃。

有顧客建議她給水餃起個名字,她抬頭看了看灣仔碼頭,知道這是她們母女在香港命運轉折的地方,在這裡收獲了大家的信任和喜愛,於是紜將牌子改名「灣仔碼頭」。
資料來源:人民網
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標籤: 灣仔碼頭  臧健和  

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