跟網上方法來烤貓山王榴槤，結果 ... 精選

最近網上瘋傳一篇「烤榴槤」圖文並茂的文章，文章中附上步驟相片，最後外殼都被烤黑了，金黃色的榴槤果肉繽紛呈現，十分吸引！文中更說，烤過的普通榴槤，口感及味道濃厚程度有如貓山王般美味。

「榴槤 BB」主要直銷自家果園，高山斜地、30 年老樹的貓山王，當有人說烤過的普通榴槤可以比美「果王之王」的貓山王，我們當然要親自試一試，絕不能「人講乜我就信乜」！

未開始烤榴槤之前，我們首先要準備個燒烤爐（廢話）。

當然，還要有一個榴槤（更廢話），不過，我們選用了我們自家「榴槤 BB」貓山王 3~4 磅大果，作為實驗對象。



起爐 ...


外殼慢慢變深色了 ...


每一面均勻地轉一轉 ...


已經開始受熱，收水爆口了 ...


再烤、再烤 ...


已經過了差不多半小時有多，爆口更大了，金黃色的肉肉出來見人了！


再煽一點火 ...


爆口位置的肉肉已經在流出汁液 ...


收水導致外殻很易再打開一點，肉肉更加外露了 ...


唯恐怕肉肉掉出來，我們烤到這便停了。上碟！

不難發現殻芯在高溫下，開始呈半透明；肉肉的表面多了一層光澤、部分更有烤燶的跡象！


未烤貓山王前，還以為最後會把榴槤肉烤至溶溶爛爛，但結果卻是收乾了一些水，外面乾身、內裏淋淋的。

雖然烤過，但纖維感仍然十足！


香味及味道方面：

因為大部分香味已經被高溫揮發掉，到上碟時已經不多；注意：在烤的過程中，揮發的香味似乎比平時飄得更遠！

甜度明顯增加，更確切一點，甜度更濃！可惜，卻失去了「乸脷」「爆炸糖」的感覺，苦中帶回甘也不見了！感覺，就好似在吃 D24 一樣（那為什麼不買 D24 吃呢？）


最後結論：其他榴槤（尤其是甜度不足或不新鮮的榴槤）用此方法，的確可以利用烤的過程，起死回生！但對於新鮮的「果王之王」貓山王來説，此方法確實有點浪費，不好聽的一點是「暴殄天物」！對於自己這樣好好的糟蹋了一個大果貓山王，內心除了後悔之外，更有一點內疚感，早知如此，不如用來孝敬父母吧！貓山王還是凍食的好！

Source: http://durianbb.com/news.php?news_id=8