【品味飲食篇】うまい鮨勘:領略Omakase的真諦

Iki細味生活 於 04/05/2017 發表 收藏文章
向來對吃日本菜或壽司也有一分特別的情意結,可是就是說最後也不小心吃到中式或西式的 哈,早前得知地點便利的海港城有一間日本菜的新店,就在一個晚上來吃吃最期待的廚師發板(Omakase)好了!

那天晚上就坐在壽司吧的位置,除了可以看到新鮮的食材外,還可以欣賞到師傅扼壽司的純熟功架。

大廚發辦有兩款— '純'和'真',主要分別是壽司和刺身的比例。由於個人對壽司為主的Omakase較為有喜歡~這次就吃'純'吧。

前菜兩款:
前菜是海膽小食和白子,前者先發制人的第一道便用上海膽和腐皮的配搭,以小匙一口一口的細吃,也美味;後者的白子有一種外表滑溜溜的質感,咬下去有獨特的味道,是我欣賞的~

漬物:
向來也不太是漬物的粉絲,漬物有三款,皆是色彩繽紛的。

刺身三款:
左口魚薄切:
魚肉看起來晶瑩通透的,甚至透出了碟上的顏色,入口有一分微妙的質感~

吞拿魚腩:
這個該是無人能抗拒的吧,紋路清晰細膩的厚切吞拿魚腩,以紫菜包裹來吃,油膩的甘香令人大回味。

鏗魚:
喜歡味道魚肉香氣濃郁一點的話,該會喜歡吃這款鰹魚刺身。

壽司8款:
池魚壽司
質感柔潤,脂肪勻稱,毫無腥氣,令人相當易於接受!

吞拿魚醬油漬壽司
入口魚肉爽彈,魚肉香氣相比平常吃的是要突出。

平政魚壽司
入口魚肉質感幼細,魚肉在嘴內徘徊在嘴內的感覺是很美好呢!

金目鯛壽司
現在正值金目鯛的季節,魚肉呈淡淡的粉紅色,魚皮呈橙紅色的,味道上是挺難以取代的。

白蝦壽司
雪白亮麗的壽司,質感有點黏黏的,吃出的是最原本的鮮味。

喜之次壽司
對這個被譽為頂級魚獲的喜之次是有一分情意結的,經過輕微炙燒和灑上芝麻提升味道,果真名不虛傳。

吞拿魚鮫壽司
比較吞拿魚腩和吞拿魚鮫,可能更多人會選擇前者,可是吃過後者後也會感受到它是不一樣的美— 倒是吃得出油花和魚肉香平衡的滿足。
海膽壽司
看起來海膽滿溢,入口豐腴甘香!

手卷:
主食作結的是吞拿魚腩蓉手卷,相對吞拿魚腩刺身是散發著不一樣的油脂甘香,吃得飽飽的。

蜆肉味噌湯:
向來也不太愛喝味噌湯,就是覺得人工化的味道有點重,可是喝著喝著這個蜆肉湯,是覺得挺好喝的喔~

甜品:
雖然說餐牌上寫的最後一道是水果,可是實際是甜點來的,是紅豆雪糕加上鮮草莓,嘴內有一分難忘的香甜呢~

這次的大廚發板體會到不時不吃的精神,當中有不少更是很矜貴的食材,相當滿足! 假如想要先吃入門一點的,也有親民一點的選擇(當然有預算的還是要吃Omakase呢~)吃過這一次後,相信To-eat-list會加入更多吃Omakase的店呢~

うまい鮨勘
網址: https://s.openrice.com/QrbS0Myz1m0
地址: 尖沙咀 廣東道17號海港城海運大廈地下OTG04號舖
電話: 2115 9956

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